茉莉花香咖啡豆埃塞俄比亞咖啡風味描述莊園產地區口感特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-22 10:12:30

品嚐特色食品，領略他們的咖啡文化，服務員坐在火盆旁，把盛着棕褐色咖啡豆的一種扁平的陶製器皿，放在火上烘烤，並不時翻動，以便烤得均勻。然後把它們倒進一隻叫做“姆克查”的大木碗中，像搗蒜一樣，用搗棒把它們搗成粉末。下一步，便是烹製咖啡了。服務員手腳麻利地將搗碎的咖啡倒進陶壺中，架在火上煮。主人說，這種陶壺是專門用來煮咖啡的，它主要特點是能保持咖啡豆的自然的芳香，遠勝於城市裏使用的銅壺或鋁壺。果然，伴着壺水發出的吱吱聲，一股股咖啡特有的濃香，也隨着乳白的蒸氣從壺嘴溢出。

當服務員把陶壺從火上提下時，另一位服務員乘勢點燃一把薰香，把它們插在門柱上。這也是埃塞俄比亞的一種傳統風習，它有兩個含意：一是薰香能驅散蚊蠅，帶來吉祥；二是它表示這家的女主人已經煮好咖啡，歡迎鄰居們來品嚐。

大面積種植咖啡的村莊所生產的咖啡大約佔到了全國咖啡總產量的35%。這些採用多層咖啡種植體系的咖啡種植農場得到了精心護理。咖啡種植農戶並不使用化學肥料，而是使用落葉、動植物殘骸增加土壤營養, 除了咖啡，農戶還頻繁種植非咖啡作物。甚至連佔全國咖啡總產量5%的莊園咖啡（由國有農場生產的咖啡）也呈現出森林類咖啡生產的特性。

地處最爲得天獨厚的自然條件下，埃塞俄比亞每年生產獨一無二的高品質咖啡。埃塞俄比亞的咖啡種植週期每年會爲國家帶來收穫的喜悅。美麗的白色咖啡花會在每年的三月至四月間競相開放並且會結果。只有成色最紅且生長成熟的果實才會在9月到大約12月之間被選中作爲咖啡原料。新咖啡的出口從每年11月或者12月開始

埃塞的地理環境非常適宜咖啡生長。咖啡主要種植在海拔1100米到2300米之間的南部高地上。主要的咖啡產地有哈拉爾（Harar）、溧木（Limu）、吉馬（Djimma）、西達摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、葉爾尕車法(Yergacheffe)和沃來尕(Wellega)等。這些地區的土壤排水良好，微酸，紅色疏鬆。

　　埃塞咖啡一年收穫一次。3－4月間美麗的白色咖啡花盛開枝頭，之後果實開始生長。9－12月紅色的咖啡果實成熟待摘。11－12月新一季的咖啡開始出口