耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的故鄉，正是在埃塞咖法（Kaffa）地區的森林裏，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亞語裏，咖啡被稱作"Bun"或 "Buna"， 咖啡豆（coffeebean）可能是從 "Kaffa Bun"翻譯而來。哈拉爾（Harar）地區很早就發現有阿拉比卡咖啡，很可能來自卡法森林。

埃塞咖啡由日曬和水洗兩種加工方法加工，不同加工方法加工的咖啡的風味差異很大，總的來說，水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低，日曬加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差別，這就要求多做杯測，才能找到真正的好咖啡