巴拿馬咖啡做法莊園產地區處理法風味描述研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-21 04:57:38

巴拿馬咖啡做法莊園產地區處理法風味描述研磨刻度介紹

翡翠莊園以瑰夏（Geisha）品種一戰成名。瑰夏種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現，後送到肯尼亞的咖啡研究所；之後又輾轉引進到烏干達、坦桑尼亞、哥斯達黎加，都表現平平。直到60年代移植到巴拿馬，熬過近半個世紀後才一鳴驚人。2005、2006和2007年BOP（Best of Panama）上擊敗波旁、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，蟬聯了三年冠軍。2007年，美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。瑰夏屬於帝比卡家族的一員，在離開了埃塞俄比亞後，在巴拿馬這篇土地上成長爲咖啡中的王者。它用豐富的花香果香，通透明亮的酸，成功征服了味蕾。

品嚐瑰夏，入口後美好的甜，伴隨着微微花香，舒適而均衡的口感，回韻持久。獨特的荔枝、檸檬、柑橘的飽滿果香就已經足夠驚豔。仔細捕捉還有蜜桃和杏的香氣，整體感受清涼且通透。在每次衝煮時候，總是懷着製作聖釀的心情，不敢有半分懈怠（其實也是因爲不菲的價格，此處想加個偷笑的表情）

這支豆子是全水洗加工，外觀呈新鮮的翠綠色，豆子飽滿富有光澤，一看就是高密度的硬豆。烘焙到high程度明顯的水果香氣展現，入口也是果汁般的酸甜，明亮清爽。稍微烘焙更深些到high的烘焙度，幹香中香草的甜和花蜜的甜糅合在一起，讓人陶醉，high+的烘焙程度，酸度有所下降，醇度上升，而甘甜度也明顯提升，果酸也更顯柔和生動起來，在回味中依然能感受到強烈的甜感和馥郁的果香
生豆產地: 巴拿馬　　瑰夏（Geisha）是一種非常稀有的咖啡品種，它在過去5年多的時間裏不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動，被認爲是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。　　在它贏得國際聲譽前，瑰夏是由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，我們爲此感謝他。這些咖啡樹生長在非常高海拔的地區，並且有着漂亮的細長形樹葉。其果實和生豆相對於其它頂級品質的高海拔咖啡來說也是略顯細長。　　瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。【杯測評價】醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風味，玫瑰花類型的香氣，回味。