巴拿馬齊麗奇咖啡豆產區瑰夏品種特點莊園處理法介紹

巴拿馬齊麗奇咖啡豆產區瑰夏品種特點莊園處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-11-22 10:32:18

巴拿馬齊麗奇咖啡產區瑰夏品種特點莊園處理法介紹

他父親在 Volcan產區聖塔克拉拉的咖啡事業，於上世紀1940年建立了哈特曼莊園，可以說哈特曼莊園是Volcan咖啡產區的先驅和代表，Ninety Plus瑰夏莊園，就全部來自Volcan產區，但是哈特曼不只有瑰夏，在此推薦的就是一款來自哈特曼特殊紅酒日曬處理的一款精品咖啡豆。

紅酒處理法參考了葡萄酒處理的發酵過程，挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯置於密封金屬容器裏進行厭氧發酵，對發酵過程中的PH值，參與發酵的細菌種類和數量等因素進行有目的的控制，甚至是溫度和溼度，以確保咖啡豆的品質，密閉發酵更讓芳香物質不易揮發，從而造就杯中的冠軍風味，其過程嚴格意義上來說屬於高效日曬法，而用紅酒味處理法來命名則更加恰當，因爲其處理結果---飽滿的醇厚度，紅酒發酵風味，低酸度和極佳的甜度

巴拿馬翡翠莊園（La Esmeralda）所在地位於Baru火山一角,所以該地區生產的咖啡豆在未出名多以Baru山爲命名,Boquete周邊地區風景優美，建有頗多休閒飯店,villa,度假莊園,甚至沿着重要河流Rio Caldera興建,翡翠莊園（La Esmeralda）就在本河流右邊的Jaramillo,之後更往河左邊的Ca?as Verdes更高海拔區栽種咖啡,這都要感謝Rudolph Peterson當年決定購買這個產業.

La Esmeralda莊園至目前爲止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍,在網絡公開競標上,並創下3次的最高競標記錄分別是2004年的21塊美金,2006年的50.25美金,以及2007年的130塊美金!當然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡(2005年的巴西CoE冠軍Fazenda Santa Inês),2008年的危地馬拉CoE冠軍El Injerto 80.20塊美元;但您注意時間點,那就是La Esmeralda標價創紀錄時,之前都沒有競標價超越她,之後有,但她又會超越別人,說她是記錄創造者,絕不僥倖!

2016-11-03 11:19:17 責任編輯：未知

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