巴拿馬花蝴蝶咖啡口感風味莊園產地區處理法研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-22 19:48:38

水洗處理的方式有很多，但大體上都是咖啡果實採摘下來之後撈去漂浮豆，然後脫果肉，然後將咖啡豆浸泡在發酵槽中，水中的酶會軟化咖啡豆內果皮上附着的粘液，天然酵母會分解粘液中的糖分，這個過程稱爲發酵。待到發酵完成之後，把咖啡豆移至日曬場上曬乾，曬乾的過程中需要不斷翻動咖啡豆以保證曬乾均勻度。最後帶殼保存在倉庫內，有生豆商下單後再進行去殼裝袋處理。這樣處理出來的咖啡口感乾淨，強調明亮活潑的果酸，以及清揚的水果風味與花香
花蝴蝶在品種上的優越性，加上精細的處理方式，若採用中淺度烘焙來完成這支豆子最後的風味走向。你定能給予這支擁有瑰夏特有的花香、南洋水果、莓果類的風味，並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度，香氣和尾韻非常持久的花蝴蝶以極大的肯定

Boquete是高海拔的火山區，因爲巴魯火山（Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤，高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量，有河匯流經過其中，造就出優質的巴拿馬精品咖啡。這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡，剛好位於有着連續的山谷和山脊，因此形成好幾種微氣候，不同區塊生產的咖啡，風味各有特色。清爽舒適的柑橘感，明亮花樣般的南洋水果感覺，纖細的花香交錯散發出非常高雅大方的風味

產自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟 SCFCU 旗下的成員，我們將咖啡又經過了二次篩選，精選出的這一批在風味上具有優異的表現，風味傾向於蜂蜜、柑橘、咖啡花香。

西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站 CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料