目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達黎加的瑰夏爲主，其中，巴拿馬和哥倫比亞瑰夏的風味表現最爲出色。
莊園介紹
巴拿馬Elida莊園坐落於巴拿馬知名的精品咖啡產區——波奎特。Elida莊園總面積是爲65公頃，其中半數以上位於巴魯（Baru）火山國家公園範圍內，莊園中只有30公頃是用來栽植咖啡樹，其餘的都還是原始森林。
咖啡種植的海拔從1670米到1850米，是巴拿馬海拔很高的兩個咖啡莊園之一（另一座擁有此等海拔高度的莊園位於瓦肯山谷的卡門莊園。）
在這樣高海拔的環境下，低溫造成咖啡漿果成熟期的延遲，約比正常成熟期足足要晚了一個月;而肥沃的火山土壤爲咖啡提供了充足的養分，再加上Baru火山帶來的很好的微型氣候，使得Elida莊園能夠屢屢獲得杯測比賽佳績。
Elida莊園中主要有三個品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理，以保證咖啡果的質量不受影響。 當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。
艾麗達莊園是Lamastus家族最知名的莊園，創始於1918年，從Lamastus家族的咖啡莊園創始人Robert Lamastus種植第一棵咖啡樹開始，至今它已走過了一個世紀，並見證了精品咖啡在世界範圍內的普及。
直到現在，艾麗達莊園依然由Lamastus家族的後人傳承着，其中包括莊園主Wilford先生，Wilford的父親Thatcher，Wilford的兒子／第四代接班人Wilford Jr.。作爲傳統的咖啡世家，咖啡已然融入到了他們的家族基因中。Wilford出生在一個小咖啡農場，他的父母也都是出生在咖啡農場裏面，現在莊園生產的咖啡來自艾麗達莊園、驢子莊園及路易託莊園。
除了得天獨厚的超高海拔與微型氣候外，莊園主Wilford先生在採收與處理上也下了相當深的功夫，爲了達到最高的標準，Elida莊園的咖啡只允許手工採摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果實的成熟度高，果膠的含糖量自然高，這也是產生Elida優質風味的基礎。
莊園主Wilford先生除了對咖啡種植處理極其嚴格外，在生豆處理後的“純化”也比同行業者更加嚴謹，以巴拿馬Elida來說，在生豆處理完後需要經過5個月以上的低溫Resting去青，這樣可讓咖啡的風味有更均衡、飽滿的發展。
（低溫Resting是由咖啡大師George Howell於2006年開始大力推廣的生豆純化理念，我們發現亞熱帶地方的生豆固然需要放在低溫，但不同的處理法、海拔高低，都會改變低溫Resting的時間，以巴拿馬Elida來說5個月的低溫Resting則爲最佳）
巴拿馬歷史上最悠久的咖啡莊園，也是波奎特地區海拔最高的莊園之一，在超高海拔（2050m）種植瑰夏的莊園。不僅斬獲多次BOP冠軍，還是BOP杯測分數記錄的保持者（在2018年艾麗達綠頂水洗瑰夏以94.66的超高分，打破2016年BOP艾麗達綠頂水洗瑰夏94.15的記錄）。
中美洲各國莊園屬艾麗達最具“肯亞黑莓果調”，香氣濃郁明顯，複合水果風味變化多端且持久，成爲饕客極度喜愛它的主因。
瑰夏（Geisha）的種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦尚尼亞，1953年哥斯大黎加引進，一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由衣索比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯大黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。
前街咖啡建議用90-92度水進行衝煮，瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。
