巴西皇后莊園紅黃波旁咖啡豆風味特徵口感研磨度品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-31 13:56:15

品種：黃波旁

處理法：日曬

波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。

風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香

口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感

默認烘焙度：中焙

由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。

目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。

2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉

巴西主要產區有米納斯吉拉斯MinasGerais、聖保羅Sao Paulo、巴伊亞Bahia和聖埃斯皮裏圖Espirito Santo 這四個地方佔全國出口量90%，我們常見的聖多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是來自於聖保羅，米納斯吉拉斯中的喜拉多Cerrado和南米納斯 Sul de Minas因爲海拔較高，多產精品巴西咖啡豆，西拉朵位於米納斯吉拉斯的西邊，爲一個平坦的高原，海拔750m——1200m。南米納斯爲海拔700m-1200m的丘林地，是巴西咖啡最早期生產區，由於人力費用的提升，現在大多以機械採收，也是咖啡最早商業化的地區，我們可以看見許多大型的出口商也在此林立，位於巴西北邊的巴伊亞產區主要生產水洗巴西，靠近海邊的聖埃斯皮裏圖產區爲巴西羅布斯塔品種主要的出口地區。