巴西波旁雷維達咖啡豆風味描述處理法品種特點產地區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 21:19:44

契瑪莊園所出品的波旁種咖啡豆，以明晰的酸味和水果般的香氣爲特徵。品嚐時後味會殘留微微的甜美餘韻，也成爲它的特色之一。最合適用於展現濃厚感、烘焙度較深的城市烘焙在咖啡消費過程中，尤其巴西在近年來呈現大幅增加。現在已超越日本與德國，在消費量上成爲僅次於美國的世界第二名。獲得巴西政府大力投資逐漸振興農業的喜拉朵有非常多的具有先進灌溉系統及機械化作業的大規模莊園，是現代巴西最具代表性的咖啡產地近幾年來，咖啡也隨着人們的生活一起迎向了新的時代。像是特別突顯產地或莊園特色的精品咖啡的獻身，使的咖啡像紅酒一樣，進入了以產地或品種來鑑別的時代。就讓我們立刻前往世界具代表性的咖啡產地，進行一場盛大的咖啡巡禮

之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲“平豆聖多斯”，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平豆聖多斯，其實，巴西各地還是有優良品質的咖啡豆，會以自己的名稱賣到市場上，不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種，生豆的顆粒很小，彎曲很明顯，中央線呈現紅絲，有“紅中心”（red center）的別號。波旁豆的口感飽滿，濃厚芳香，像喝陳年老酒一般，非常值得一試

巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。

自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投資行政機構――國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記