巴西黃波旁咖啡豆口味特點風味描述研磨刻度品種處理法介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 17:36:00

巴西黃波旁咖啡豆口味特點風味描述研磨刻度品種處理法介紹
黃波旁本身即是波旁種的變種，果皮呈現黃色，巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍，風味迷人。而達特拉莊園一直以來都是巴西的知名莊園，旗下產品更是經常被WBC（Wolrd Barista Championship）選手做爲意式拼配用豆。 
　　 
　　精選達特拉莊園最高等級的黃波旁生豆，由店長親自進行深度烘焙，所有的熟豆都保證在7天之內使用。入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。
 品種：黃波旁(Yellow Bourbon) 
　　產地：巴西達特拉莊園 
　　標高：1100ｍ 
　　精製：半水洗 + 日曬 
　　乾燥：天然日曬乾躁及機械乾燥 
　　規格：Screen 16 up 
　　香味：Mild柔順，在Daterra多數的品項當中，屬於最高等級的豆子。 
　　認證：雨林聯盟認證，Good Inside，有機等等 
波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。
風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香
口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感
默認烘焙度：中焙
由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。
目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。
2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉

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2016-11-29 11:56:29 責任編輯：未知

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