布隆迪非洲之心手衝溫度、研磨度、粉水比建議風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2025-01-22 23:50:57

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　　布隆迪的咖啡生產型態與埃塞俄比亞較接近，以小農生產居多，尼亞鹿納席合作社(Nyarunasi Cooperative)的農民，將各自採收好的成熟漿果送至處理場統一處理。

　　咖啡小農民採收的咖啡，用傳統的水洗處理，漿果去殼後放進水槽浸泡與清洗，放置棚架上日曬乾燥完成。咖啡豆幾乎無暇疵豆，尺寸與含水量相當平均，

　　成熟度高烘焙過後，豆麪一致呈現相當亮的烘焙色，口味充滿野性，殘留着

　　強烈的味道與香氣，芳香濃郁與市面大多優質且溫和的咖啡皆不同，在歐洲

　　有着極高的評價。幹香氣香味很濃，比之肯亞絕不遜色 ;入口時即能感覺

　　很濃郁，似香草的味道，有點野性的感覺，咖啡濃郁，酸度較肯亞低，質地

　　比肯亞略濃，餘韻較肯亞淡點，有東非豆固有的特色，卻也相當獨特。

　　風味特色：蜂蜜、金桔、紫羅蘭花香、酸質輕盈、口感柔滑、香氣飽和、

　　尾韻豐富持久透過比利時人的引入，布隆迪從1930年開始種植咖啡，品種與鄰國盧旺達一般多半都是波旁系列品種，咖啡生長在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。

　　第一棵布隆迪的阿拉比卡咖啡樹是在1930年代，由比利時引進，時至今日，

　　超過八十萬的布隆迪家庭依賴咖啡種植維生，多屬於小規模的咖啡園，

　　與其他作物間隔種植，人工種植，無機械化設備，咖啡樹的品種多爲Bourbon 及同屬Bourbon體系的Jackson與Mibirigy，處理方式有水洗及半水洗兩種，

　　往日多出口至比利時，德國，荷蘭，日本，澳洲及美國。

　　咖啡出口已經是布隆迪重要的經濟來源，布國主要與出名的咖啡產區分別

　　有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等區

　　布隆迪位於非洲中東部赤道南側。北與盧旺達接壤，東、南與坦桑尼亞交界，西與剛果（金）爲鄰，西南瀕坦噶尼喀湖。境內多高原和山地，大部由東非大裂谷東側高原構成，全國平均海拔1600米，有“山國”之稱。

　　首都爲布瓊布拉（Bujumbura）。西部湖濱與河谷及東部爲熱帶草原氣候；中西部屬熱帶山地氣候。年平均氣溫爲20～24℃，高可達33℃。3～5月爲大雨季，10～12月爲小雨季，其他月份爲旱季。

　　布隆迪（Burundi）有世界上種類最繁多、經營最成功的咖啡業，且具有自身特色。該國咖啡是在1930年由比利時殖民者引進的，現只在小農場種植。不幸的是，其中許多農場都處在與戰亂頻繁的盧旺達（Rwanda）接壤的地帶，這給咖啡生產造成了壓力。

　　布隆迪生產的咖啡，幾乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齊（Ngozi）的咖啡樹則種植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香濃郁，具有極佳的酸度，產品大多出口到美國、德國、芬蘭和日本。

　　路透納鎮產地，它是由家庭似的咖啡小農聯合組織而成的合作社，共有539個咖啡小農家庭，其中148位是女性，平均每一個家庭種植10~200棵咖啡樹（一公頃面積至少可種植1000棵咖啡樹），可見其年收入微弱，也是典型窮困咖啡小農家庭。

　　產區：路透納鎮

　　生產者：尼亞鹿納席合作（NyarunasiCooperative）

　　品種： Bourbon

　　海拔： 1400米至1700米

　　土壤：火山岩土質

　　等級： AA級

　　處理法：水洗

　　採收期：2017年3月

　　風味特色：蜂蜜、金桔、紫羅蘭花香、酸質輕盈、口感柔滑、香氣飽和、尾韻豐富持久

手衝布隆迪非洲之心。15g粉，中細度研磨（沙糖大小），v60濾杯，90度水溫，第一次注水30g水量，進行30秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢均勻注水直至225g水量，最後可以搖一搖濾杯增加萃取，水粉比1:15，萃取時間2:04

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