Kalita Wave波浪杯咖啡濾杯的優點和不足完美使用蛋糕杯

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡杯 > 2024-12-22 00:56:05

　　波浪濾杯（蛋糕濾杯）

　　波浪濾杯爲 KALITA 的專利，配合使用的濾紙像是杯子蛋糕紙的摺痕一樣，也被稱作蛋糕濾杯，但在英文使用的是 Wave ，還是較多人叫他波浪濾杯，利用濾紙的摺痕取代倒流的溝槽，因爲碰觸杯身的面積較小，能讓咖啡粉能夠被均勻的萃取，不管是新手還是玩家都很推薦的一款，近年來手衝咖啡比賽也常常看見波浪濾杯，而市佔沒有這麼高的原因是波浪濾紙較爲昂貴，每一張約是普通濾紙的兩倍，也是一個小缺點。

　　設計

　　波浪濾杯的底部是三個孔，平整的設計讓水流均勻，也不像錐形的流速這麼快，更適合萃取久一些的咖啡。另外跟 V60 一樣有着許多種材質，不鏽鋼、樹脂、玻璃等。

　　優點

　　波浪的溫度控制很平穩，碰觸濾杯的面積較小，所以不太會被帶走溫度，衝煮時只需要往中央注水，咖啡會更均勻的被萃取，在推出後受到許多玩家或是選手的喜愛。

　　如果我們把一張波浪濾紙攤開來，可以發現是一張比較大的圓形濾紙壓制成的立體濾紙，一張濾紙總共有20道波浪皺褶，利用濾紙的摺痕取代導流溝槽的特殊設計，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積，也創造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，使咖啡萃取更加順利；一方面也能減緩降溫的速度。

　　配合波浪濾紙使用的濾杯，是獨特的三濾孔設計，三個孔的距離剛好成爲一個正三角形，分佈在平整的濾杯底部，可以均勻的下水。濾紙與濾杯不會完全接觸，保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香，也讓水流保持順暢，也比較不容易產生雜味。

　　除了有質感的特殊外型之外，波浪濾杯衝煮出的咖啡，口感風味醇淨，對於新手來說是較容易上手的選擇，也深受不少咖啡師喜愛，例如2013年世界咖啡衝煮師大賽（World Brewer Cup）中，來自美國的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪濾杯贏得冠軍的哦！現在也有不少咖啡店是以Wave濾杯來呈現風味，有機會的話，不妨感受一下它的魅力吧！

　　相比其他濾杯，Kalita Wave 還有一個獨特之處：你沒必要一定去預先溼潤濾紙來換取一杯優質的咖啡。Erin McCarthy贏得2013World Brewer Cup的時候就沒有預先溼潤濾紙。在Kirsten Stamn對他的採訪中說到：別溼潤濾紙，因爲Wave的濾紙非常薄，你省略這一步驟也不會影響咖啡的正確味道。

　　Kalita Wave滴濾杯適合中度研磨度，比摩卡壺的粉粗比法壓壺的粉細，爲了保證咖啡粉粗細一致

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