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Panama Finca Elida Natural
國家 巴拿馬區 波奎特產區（Boquete）
海拔 1,670 – 1,850米
農場主 Lamastus家族品種
品種：卡杜依（Catuai）處理法
日曬處理土壤
火山砂質壤土
巴拿馬 依利達莊園 日曬處理 卡度艾種
得獎紀錄：2015BOP最佳巴拿馬日曬組第4名
2014 BOP最佳巴拿馬日曬組第3名
2013BOP最佳巴拿馬日曬組第6名
2014WBC世界賽第七名、臺灣區冠軍吳澤霖選用豆款。
風味短評：
霹靂香甜的熱帶水果與桃子酒香氣，
啜飲品嚐有著豐富鮮甜的熱帶水果風味，
新鮮 草莓、愛文芒果、香瓜氣息、
水蜜桃的多汁酸甜，複雜的香草口感，
整體充滿了酒 釀調性與深色漿果滋味、
餘韻的莓果氣息也是久久不散。
巴拿馬艾利達莊園（Finca Elida）
坐落於巴拿馬知名精品咖啡產區波魁特內，
莊園海拔高度相當高，我們所採購的批次平均約落在 m之間，
艾利達莊園本身就在國家公園保留區內，
莊園內一直保持著非常原始的林相，
同時也保留許多原生樹種和可供食用的番茄、梅果樹。
艾利達莊園內由於環境保護的關係，
因此並未鋪設柏油路面，
坐著莊園主Wilford的4X4越野車開在莊園內，
隨著海拔越來越高，氣溫降低得幅度非常明顯，
而低溫涼爽的氣溫加上遮蔭樹的保護
也提供咖啡樹相當好的栽種環境。
除了對於莊園環境的嚴格維護之外，
Wilford也實驗了相當多種的日曬方式，
此批次爲採用非洲棚架式日曬而成的微批次，
在日曬乾燥的階段，
Wilford都要求工人仔細挑除不夠好的瑕疵豆，
此外再批次上艾利達莊園也劃分的相當仔細，
每一批從莊園採收下來的紅果都會填上不同編號，
方便後續杯測階段追蹤批次品質和風味水平，
採購的生豆均至莊園精選風味表現優秀的批次引進。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 18:01:14 責任編輯：未知
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