知道嗎?迄今爲止，咖啡在傳播過程中，已經形成了三波各具代表性的文化浪潮。什麼代表了三波咖啡文化呢?唯咖啡又是第幾波呢?

　　話說在2002年咖啡烘焙師崔許·羅絲格發表了《挪威與咖啡第三波》，首度揭示咖啡的三波演化進程。

　　第一波：速溶咖啡盛行的年代，品質不佳，卻帶動了咖啡的消費量。

　　第二波：現磨現泡的新鮮理念，星巴克引進意大利卡布奇諾與拿鐵，包裝成時尚飲料。帶動第二波精品咖啡時尚浪潮。

　　第 三波：簡單來說，就是追求咖啡本源風味，好比星巴克的重烘焙意式濃縮雖說味道也不差，但咖啡豆本身所具有的真正風味絕非止於此——所謂一方水土養一方人， 就如非洲豆的水果芳香，印尼豆的醇厚微苦。這都不過是大區域泛泛而言。不同海拔，不同的處理方式，不同莊園，蘊含風味是截然不同。

　　意式依賴重烘焙出油，而重烘焙又會破壞那些微妙精密的味道。故第三波的大潮所向，便是用淺烘焙的莊園豆，品手工黑咖啡，對咖啡要求越發精密化，美學化。

　　第三波粉絲言必稱某某莊園某某咖啡蘊含堅果味，莓果味，柑橘味，蜂蜜味，巧克力味。咖啡蘊含巨大的味覺寶藏。把這些提取出來。纔是第三波的王道，纔是小資之神器，逼格之奧義。

　　好，瞭解了這些，你也可以高貴冷豔地笑面奮戰在“第二波”的小資們，溫柔滴對他們說，“咖啡不是這麼喝滴，你們還不曉得麼，不如來我家給你們手製咖啡吧?”儼然自己已經是逼格的代言人，時代的弄潮兒，收穫着那些求知若渴的單純目光。

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