“防彈咖啡減肥法”標榜用特製的咖啡取代早餐，不僅一整天活力滿滿，還能有減肥的效果。但這種方式究竟是否適合想要減肥的人，請看看營養專家怎麼說。
撰文：唐滋蓮
每年時序接近夏天，新潮的減肥方式就會如雨後春筍般冒出，最近很夯的是“防彈咖啡減肥法”，聽說不少好萊塢明星都曾嘗試過。
防彈咖啡（Bulletproof Coffee）是由美國硅谷工程師戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey）所創，據說是戴夫某一年到西藏旅行時，一位當地人給了他一碗“犛牛酥油茶”，他喝完後頓時感到迅速回暖，一整天也能量滿點，彷佛有種“刀槍不入”的感覺，因此回國後鑽研許久，研究出“防彈咖啡”的作法。他發現，這種咖啡不僅好喝，還有減肥的效果，讓年輕時就備受肥胖所苦的他順利瘦身。
靈感來自酥油茶 原理類似生酮飲食
防彈咖啡的作法是，將有機黑咖啡加上一至二湯匙的無鹽牧草飼育奶油，與一至二茶匙的中鏈三酸甘油酯（Medium-Chain Triglycerides，MCTs，一種易消化的脂肪）或有機椰子油，放進果汁機打成像拿鐵一樣的咖啡即可。簡單版則是將一杯黑咖啡（二百四十㏄），加一匙奶油和一匙椰子油，攪拌後飲用。
對於防彈咖啡的減肥效果，哥倫比亞大學營養教育博士、《別讓錯誤的營養觀害了你》一書的作者白小良指出，可以從兩方面來看，首先，咖啡因確實可以加速人體的新陳代謝，但若要論其減肥效果，則要看個人體質，“像我這種每天要喝二杯黑咖啡的人，喝再多咖啡也不會有減肥效果，但對於喝了咖啡後容易出現心悸等問題的人，也許就能看到明顯效果。”
而且，防彈咖啡使用的椰子油屬於植物性飽和脂肪酸，飲用後會有飽足感，但白小良說，過多的油依然會造成血液中血脂肪的囤積，對健康不利。
其次，防彈咖啡減肥法不攝取碳水化合物，與最近討論度很高的“生酮飲食”差不多。“生酮飲食在短時間內的確會看到效果，但我不會稱之爲‘有用的方式’，因爲這種減肥方式很危險！”
白小良說，生酮飲食的效果其實在糖尿病患者身上也看得到，通常糖尿病患者多會消瘦，因爲血糖控制出了問題，身體流失的是肌肉。
用這種方式減肥，一旦恢復正常飲食，很快就會啓動反彈機制，這時回到身上的都會是難纏的脂肪。
曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學 ，目前擔任美國紐約市立社區大學兼任副教授的白小良坦言，在美國生活多年，其實並沒有聽過“防彈咖啡減肥法”，她認爲，個案有效只能是個案，不能當作理論，她並不建議這種減肥方式。
該減掉的不是體重 而是體脂肪
白小良認爲，減肥其實只有一個方式，就是“消耗的熱量大於攝取的熱量”，若要在一週內減掉二．二公斤的體脂肪，必須減少三千五百卡，差不多每天要減少五百卡。“要注意，是‘體脂肪’不是體重，減少體重只會讓身體的肌肉減少，不管是增肥還是減重，都不該增加體脂肪。”她強調。
“不要看我們亞洲人好像個頭都很瘦小，其實我們的體脂肪遠遠超過外國高大的白人，就是因爲亞洲人沒有養成運動的習慣。”因此，若想要增加消耗的熱量，除了提高身體本身的基礎代謝率之外，最好的方式就是運動，白小良舉例，搭捷運時儘量少搭手扶梯，而改走樓梯，這是上班族嚷嚷沒時間運動時的最佳替代方案。
何謂生酮飲食？
生酮飲食的原理，對於減肥界的人並不陌生，最早是阿金博士（Robert C. Arkins）的“喫肉減肥法”，近年則有風靡日本的“斷糖飲食”，都是透過高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食方式，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物。
由於生酮飲食只攝取少量的低碳水化合物，肝臟便會將脂肪轉換爲脂肪酸和酮體，酮體運到腦部取代葡萄糖成爲能量來源，當血液中酮體含量達到一定程度時，即爲酮症，能緩和癲癇的頻繁發作，因此，以前生酮飲食主要是用來治療兒童的癲癇，但近年許多人嘗試後，發現也有減肥的效果，因而趨之若鶩。
