我的總結是：7--8克的新鮮咖啡粉，被90--95攝氏度熱水在8--9個大氣壓的壓力下，用20--25秒的時間，快速通過萃取的擁有Crema、Body、Heart三個部分的1盎司的咖啡液體。 不過，在日常情況下，通常要根據豆豆的特徵，機器的特徵，研磨的粗細度等等因素，做相應的調整，畢竟，只擁有以上數據的的確是一杯標準的咖啡，但不一定是一杯完美的Espresso，因爲咖啡更需要熱情來昇華。

　　在一些大型的意式咖啡連鎖裏，通常看到他們的吧檯在快速的製作一杯Espresso時，打粉的動作只在於撥一下，或兩下那麼簡單;而一些傳統的咖啡店裏，或比賽上，我們常常看到不同的打粉動作——有用“手刀”(即手掌邊緣來颳去多餘的粉)，“指刀”(故名思意用手指的指肚颳去多餘的咖啡粉，一般用食指)，還有用粉倉蓋子的邊緣來刮粉。。。。。。

　　其實，以上這些動作都是有着自己的道理的：比如在生意好的店，那一定會把粉倉磨粉充分，同時設定好doesing每格爲7.5(STARBUCKS的標準)或8克的量，那麼Barista在製作飲料時候就可以快速的獲得適量的咖啡粉了，同時因爲飲料的暢銷，所以在咖啡粉風味走失前，已經變成了一杯Espresso了。

　　而“手刀”“指刀”等方式是基於這樣的準則——每一個咖啡濾杯的容量都是恆定的，同時也是爲了保證咖啡粉新鮮現磨原則，磨自己每次需要的粉量——所以，讓咖啡粉自然填滿濾杯，讓後颳去多餘部分，那麼一定可以獲得等量的咖啡粉，可是事實上，由於個人的動作習慣不同，所以幾乎每次刮剩下的咖啡粉，粉量都是各有千秋，所以在經過測試後，決定放棄。

　　而用“粉倉蓋”，利用粉倉蓋的原有弧度，我們多幾次練習，就一定可以得到8.5克的新鮮咖啡粉了。這樣我們就不必在粉量多少上牽絆太多。

　　以下是測試的圖片：

　　手刀

　　指刀

　　Dosing Up

　　Dosing Up刮粉後的表面

　　三次測試的結果，都是8.5的的標準咖啡粉量

　　而其他方式，測得的粉量卻太多偏頗，所以試驗證明爲了獲得標準而均一的咖啡粉量，Dosing Up的刮粉手法的確可取。

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