三、栽培品種

　　(一)小粒種

　　(二)大粒種

　　咖啡屬茜草科，咖啡屬多年常綠灌木或小喬木，約有90個種，海南目前栽培的有小粒種(阿拉伯種)、中粒種(甘弗拉種)、和大粒種(利比里亞種)。

　　(一)小粒種：

　　又稱阿拉伯種，原產埃塞俄比亞，爲常綠灌木。植株較小，高4~5米，分枝細長，枝幹木栓化較早。葉片小而尖，長橢圓形，較中粒種爲硬，葉緣波紋細而明顯。果實較小，鮮果與幹豆的比例爲4.5~5：1，種子外果皮較厚而韌，種皮較厚，易與種仁分離。種子較小，一斤咖啡豆約1700~2600粒，單節結果較少，約12~15個，但枝條結果數較多，所以，在管理良好的情況下，產量並不低於中粒種。咖啡粉味香醇，飲用質量較好。植株抗風，較中粒種耐旱，抗寒力最弱，但極少感染鏽病，產量較高，風味濃，刺激性強。其中著名的品種有：羅馬斯塔種、奎隆種、烏干達種及印度尼西亞的無性系BP38、BP42、東爪哇高產種Bgn300、Bgn124等。

　　近年，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所從中粒種實生樹選出8個高產優良無性系，經過多年試驗證明產量高於現有的實生樹3~4倍數，畝產幹豆150~200公斤，可在海南省推廣種植。

　　(三)大粒種：

　　又稱利比里亞種，爲常綠喬木。植株高大，高達10米以上，枝條粗而硬，斜向上生長，枝條木栓化最快。葉片橢圓或圓形，革質葉面有光澤，葉端關，葉緣無波紋。果實大，長圓形，果皮及果肉硬而厚，果臍大而凸出。鮮果與幹豆的比例約爲7~10：1，種子外殼較厚，硬而韌，種皮緊貼種仁，豆粒大，每斤千豆約爲 1300粒。成熟的果實爲硃紅色。枝條結果較少，每節果數約5~6粒。本種的主根深，較耐旱，抗風、抗寒力中等，耐光，最易感染鏽病。單株產量高，單位面積產量低。風味濃烈，刺激性強。

　　主要品種有埃塞爾薩種(有稱查理種)，70年代從廣西引入海南種植。生勢旺盛，果實有些似中粒種，但種皮厚硬似小粒種，鮮幹比爲5~8：1，品質味濃稍帶苦味。根深，耐旱耐寒力較強，對葉鏽病和天牛均有抗性。

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