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• 咖啡拉花壓紋心得 咖啡拉花成型的原理以及融合對拉花壓紋的影響
• 距離上次到老師的咖啡店裏上課已經有一個月的時間了，這期間咖啡店裝修，咖啡機送回廠家維修保養，所以我們一直在家裏用水練習拉花動作。其實準確點說應該是練習牛奶與咖啡的融合，從一開始的直線注入，到後來的打圈融合，練習難度不斷的加大。一個多月沒有上機器了，手都有點生了，兩隻手都不知道要怎麼擺了。
   
  打圈融合，與拉花相比，牛奶與咖啡的充分融合更重要！
   
  有部分咖啡人對拉花並不感冒，其實是因爲他們更看重牛奶與咖啡的融合，鄙視那種一味追求拉花效果而忽視牛奶與咖啡融合本身的行爲。
   
  我們用水練習拉花，直線注入的方式練習得比較穩定的時候，老師就開始讓我們練習打圈融合。直線注入是讓我們學會控制水流，定在一個位置控制水流的大小。打圈融合則要轉動手腕，在手腕打圈運動的過程中控制水流的大小。打圈融合能夠讓牛奶與咖啡更充分的融合，這其中有幾個重點需要注意：
   
  1、拿奶缸的手臂（我是右手，我的同伴是左手，因爲她是左撇子）要適當的抬高，手腕與手臂之間保持一個合理的角度，讓拿著奶缸的手腕可以靈活的轉動。隨著奶量的減少，不是通過壓低手腕來控制水流，而是要抬高手臂，手腕與手臂之間的角度儘量保持不變，只有這樣手腕才能夠靈活的轉動。
   
  2、託咖啡杯的手也要打圈，與拿奶缸的手差半圈，這樣手腕轉動的幅度不用太大也可以畫出合理的圈圈（畫的圈圈是杯中液麪的一半大小），讓牛奶與咖啡更充分的融合。託咖啡杯的手不用刻意打圈，找準打圈融合的節奏了自然就會晃動起來，刻意反而容易打亂節奏。
   
  3、手腕晃動的過程中，要儘量控制水柱大小的一致性，不能忽大忽小，其實練習多了慢慢就會找到水的律動節奏。
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