薩爾瓦多蜜處理帕卡馬拉咖啡豆風味描述莊園產地區處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-19 10:28:34

薩爾瓦多蜜處理帕卡馬拉咖啡豆風味描述莊園產地區處理法介紹

1992年1月16日,馬蒂陣線與政府簽定《和平協議》,薩爾瓦多結束持續了12年的內戰。
2014年3月,薩爾瓦多舉行總統選舉第二輪投票,執政黨馬蒂陣線候選人、副總統薩爾瓦多·桑切斯·塞倫以50.11%的得票率獲勝,並於6月1日宣誓就職,任期5年
 
薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產,該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil),這是阿茲別克――瑪雅人(Aztec Mayan)對咖啡的稱呼,它已經取得了美國有機物證明學會(Organic Certified Institute of America)的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉(Pacamara)咖啡,它是帕卡斯(Pacas)咖啡和馬拉戈日皮(Maragogype)咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部,同與危地馬拉邊界相近的聖安娜(Santa Ana)相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿,當香味不太濃薩爾瓦多(El Salvador)是中美洲的小國之一,人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。
今天,這種咖啡佔全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出後35%的特硬豆出口德國。
90年代初,游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟,使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990~1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大,許多農夫和工人,被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌,由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外,政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅,即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率,使咖啡出口極度減少,質量也隨之下降。

2016-11-03 11:31:50 責任編輯:未知

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