危地馬拉是中美洲的咖啡生產大國，產量位居世界第八位。危地馬拉，名字來源於瑪雅語，意爲“森林之國”，thelandofmanytrees。 位於中美洲，有“中美王冠上的明珠”之稱。危地馬拉雖然國土面積有限，卻擁有豐富多樣的氣候。以湖泊和火山着稱的國家，火山土壤、降水、溫度、溼度、海拔，危地馬拉擁有適宜咖啡生長的天然環境。
瓜地馬拉以生產果香濃郁的咖啡豆而着稱，20世紀和21世紀大多數時候被評爲中美洲最大的咖啡生產國。其中，安提瓜島是咖啡的着名產地，豐富的火山土壤，低溼度，強烈的太陽光是安提瓜地區的特色。三座活火山──阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一條山谷美景。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，並且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園，該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡，它不僅質量好，而且如果拿來與其它拉丁美洲的咖啡作比較，這種咖啡可說是相當完整。而危地馬拉安提瓜咖啡也因其濃郁而豐富的口感和獨特的炭燒香味被稱作“香菸咖啡”。
它是中美洲着名優質阿拉比卡咖啡生產國，五個火山產區和三個非火山產區的咖啡都非常獨特，在國際市場上享有盛譽。
下面小編就給您介紹幾款具有代表性的的豆子，一起來一場危地馬拉的咖啡之旅吧！
還是需要先給大家介紹一下阿卡特南果產區，阿卡特南果產區指的是Acatenango合作社，位於危地馬拉Chimaltenango省阿卡特南果地區阿卡特南果火山延伸出來的山谷之中，阿卡特南果合作社也因靠近此火山而得名。
阿卡特南果火山是中美洲第三大火山，地質肥沃，給予咖啡種植提供天然條件，雖說阿卡特南果產區是最晚確立的危地馬拉第八大產區，但種植咖啡的歷史超過了100年，距今已經有四代人一直在這裏從事咖啡種植工作。阿卡特南果合作社也是該地區最早的合作社之一。
從地理環境上看，來自太平洋的溫暖海風使得該地區遠離霜降的威脅，雨量豐富又穩定，加上山谷中茂密的森林既能保持適宜的溼度，又能爲咖啡樹遮蔽強烈的陽光，種植海拔在1200米高度，擁有高海拔地區特有的較大晝夜溫差，加上肥沃的火山灰土壤，這些因素造就了天然絕佳的地理環境。
阿卡特南果合作社收購的咖啡豆主要以成員自家種植的咖啡爲主，據瞭解平均每個成員單個產季出產30包咖啡生豆（69公斤/包）。目前合作社共有293人（男人221人，女人72人），每年供應約9000包，合約30多個集裝箱。
拉米尼塔 花神
原產國：危地馬拉
產區：安提瓜
品種：卡杜拉、卡杜依、波本
海拔：1200-1600 Meters
處理法：水洗
風味敘述 ﹕優雅的花香、酸性柔和、巧克力，口感乾淨且明亮
危地馬拉 鳳尾鵑
原產國：危地馬拉
產區：科班
品種：Caturra, Catuai
海拔：1200-1400 Meters
處理法：半發酵法+水中靜置休息
風味敘述 ﹕熱帶水果的酸甜風味，焦糖甜感。
危地馬拉 聖塔安娜
原產國：危地馬拉
產區：聖塔羅莎
品種：Bourbon, Yellow Caturra ,Red Caturra
海拔：1585-1645 Meters
處理法：水洗
風味敘述 ﹕豐富、好的body，梅子、紅酒風味以及綿長尾韻。
瓜地馬拉 勝利莊園
原產國：危地馬拉
產區：聖羅莎 巴韋雷納
品種：Pache, Caturra
海拔：1500-1700 Meters
處理法：水洗 + 三次特別浸泡
風味敘述 ﹕巧克力和焦糖，綿長尾韻，典型危地馬拉咖啡。
產地：La Libertad, Huehuetenango, Guatemala
豆種： Caturra
處理廠： Finca El Limonar
海拔：2,000 meters
處理方式：Washed
採摘處理時間：2016/2017
烘焙度：Dark
太妃糖、牛奶巧克力、木脂松香
檸檬樹莊園面積達123公頃，坐落於危地馬拉最着名的薇薇特楠果產區，屬於危地馬拉與墨西哥交界處，1955年成立。在這片區域有着世界上最古老的樹羣，檸檬樹莊園也被其所環繞。並且，緊挨着咖啡世界最着名的種植處理莊園——茵赫特莊園。
莊園種有波旁種、卡杜拉種、卡杜愛種等高品質阿拉比卡咖啡品類，整個莊園的咖啡樹幾乎都被環繞的遮陰樹所覆蓋到60%。莊園避免使用化肥，自己內部的處理站能做到廢水循環利用從而避免污染河流。莊園崇尚自然、古老的處理手法：陽光乾燥咖啡豆、被脫掉的果皮、果肉膠質將被作爲小樹苗的堆肥。
危地馬拉咖啡的特色：
與其他種類的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有生長於高海拔地帶，帶有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。
風味：顆粒飽滿，滋味濃郁而誘人
建議烘烤方法：中度，也可進行深度烘烤
★★★：極佳
危地馬拉咖啡的市場：
危地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會(AsociacionNacionaldeCafe)控制着咖啡工業的其他部門。目前危地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本。
大多數的小規模生產者是瑪雅人(Mayan)的後裔，他們喜歡被稱爲當地人。目前，他們還受益於一個美國資助的項目， 當地人稱之爲“工程(TheProject)”的項目，該項目鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。
艾咔特喃果山谷
拔高至2000米（6500英尺），樹蔭濃密，生態獨特，附近的火地島（Fuego）火山爲斷爆發，使其粗、沙質土壤富含各種礦物質。來自太平洋的溫帶海風以及季節分明的氣候使這一產區的咖啡可依賴日光乾燥，並按多年積累的家庭式傳統方法加工。
【特點】酸度明顯，乾溼香顯着、宜人，醇厚度好，餘韻清澈、悠長。
雨林柯班
常年多雲、多雨，氣候涼爽。絕大多數雨林柯班咖啡種植在該地區明顯起伏、多霧的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影響。柯班有兩個季節：雨季和多雨季。
【特點】明顯的鮮水果味，均衡的醇厚度，香氣宜人。
安提瓜
富庶的火山土，較低的溼度，充足的陽光，涼爽的夜晚，是這一產區特徵。這一山谷由三個火山包圍：阿瓜（Agua）、火地島（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。火山浮石能保持溼度，能克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾；濃密樹蔭能防偶爾的霜凍之害。
【特點】溼香豐富，均衡度好，甜度高，口感飄逸優雅。
微微特南果高地
在危地馬拉三大非火山咖啡產區中，微微特喃果高地是氣候最乾燥、海拔最高的地區，來自墨西哥Tehuantepec高原的乾燥熱風，保護該地區的咖啡免受霜凍之害，咖啡可種植至2000米（6500英尺）的地塊。由於地處偏遠，所有咖啡農必須自行加工咖啡，所幸是該地區溪流無數，幾乎可隨處設立小加工廠。
【特點】口感均衡、怡人，醇厚度高，帶有葡萄酒餘味。
法拉罕高原
該地區爲火山土質，海拔高，雨量充足，溼度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質。乾季陽光充足，儘管早晨的雲霧、露水大，但消散很快。因此，該地區的咖啡百分之百全日曬加工。
【特點】酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細膩。
新東方
新東方區是危地馬拉主要咖啡產區中最新的一個。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質岩構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成爲危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。
【特點】口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味。
傳統阿蒂特蘭
阿蒂特蘭是危地馬拉五大火山咖啡產區之一，其土壤的有機質是五大火山咖啡產區中最豐富的。90%的傳統阿蒂特蘭咖啡，種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上，每天的微風攪動湖水，是對該地區微氣候環境造成影響的一個重要因素。該地區長期積累了優良的種植和加工技術。
阿蒂特蘭湖是產生於形成於80000多年前的火山活動，深約1000英尺，面積140平方英里的大型湖泊。黎明時被朝霧籠罩着得阿蒂特蘭湖隨着太陽的升起，開始呈現藍色的美麗身姿。晝夜溫差和被稱爲Xocomil的午後大風是阿蒂特蘭湖周邊獨特的小氣候。
【特點】香氣沁人心脾，酸度明亮，醇厚度飽滿。
聖馬可火山
聖馬可是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最熱的地區，降雨量也最大達200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地區早，咖啡樹開花也早。如同危地馬拉其它邊遠地區一樣，火山聖馬可咖啡由小農自行種植加工。由於雨季降雨頻繁，多數咖啡先用陽光預曬乾，再用Guardiola乾燥機來乾燥。
【特點】香氣和口感中有細微的花香，酸度明顯，醇厚度好。
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