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• 咖啡製作的工藝流程圖-星巴克咖啡製作流程
• 17、18世紀時歐洲的咖啡是將咖啡粉和砂糖放進水裏一起煮，以土耳其式的咖啡爲主流。問題是咖啡粉渣會留在嘴裏，感覺怪異，口感也非常不好。爲了改善這種情況，便想出了在咖啡煮好之後用布先過濾再喝的方法。後來就出現了先在濾器裏放咖啡粉，再注水萃取的手衝咖啡。當時還沒發明現在普遍使用的紙濾杯，因此手衝咖啡都是使用名爲“flannel（法蘭絨）”的一種布料來過濾，這種萃取法也可視爲是法蘭絨濾布手衝咖啡的起源。18世紀之後濾布手衝咖啡在歐洲形成一股流行風潮，英、美等英語系國家直接借用法蘭絨布的名稱，稱之爲“Flannel drip（法蘭絨濾布手衝咖啡）”，日本人則取最後一個音節，簡稱爲爲“Nel drip”。
   
  
   
  把咖啡粉和糖加水一起煮的土耳其咖啡在17——18世紀蔚爲主流。
  
  
  巴黎卡納瓦萊博物館（Canavaille）的銅版畫，呈現18世紀的巴黎咖啡館。
   
  稠度帝王
   
  
   
  法蘭絨濾布手衝咖啡被評價爲手衝咖啡中稠度最好的，主要原因是以濾紙爲主的濾器，咖啡油脂和其他咖啡成分（不溶性固形物）會被濾紙過濾掉，但因爲濾布特有的纖維結構，反而能輕易通過。因此使用濾紙的咖啡口感乾淨，但有點單薄；相反地，使用濾布的咖啡口感濃稠，可以感受柔滑順口的風味。因此法蘭絨濾布手衝咖啡的前面，纔會被冠上諸如“稠度帝王”、“手衝咖啡之王”等華麗的形容詞。
   
  個性滿分的法蘭絨濾布手衝咖啡
   
  
   
  不同於其他手衝咖啡器具，法蘭絨濾布因爲材質上的伸縮特性，使得咖啡粉在其中能自由膨脹。因此隨著一開始的悶蒸和手衝方式的不同，咖啡的味道也有不一樣的變化。例如在悶蒸時，將濾架以畫圓方式晃動，讓水均勻沁散到咖啡粉層裏去，注水時再採取點滴式滴濾法來萃取咖啡。也有在注水時，細口壺不動，而是以畫圓方式晃動濾架的方法。以如此多樣化萃取法自豪，同時也是最有個性的法蘭絨濾布手衝咖啡，在日本已經普遍使用，但在其他國家，卻因爲保管費事，很難看得到。
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