專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

•  

 

碳燒咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有時還採用特殊木材作爲燃料，碳燒咖啡的起源是據說是日本所研發的口味，用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是碳燒味。而純粹的重焙造就了這種碳燒咖啡獨特的口味，其香味特殊，甘，醇，濃郁，極苦。 炭燒咖啡爲日本獨創的咖啡單品，它具有獨特的炭燒香味，以“苦”爲特色，幾乎沒有酸澀味。不同於一般使用電氣或煤氣的烘焙方法，而是使用木炭直火烘焙而成，對炭火的溫度和烘焙時長的把控要求更高，是隻有豐富經驗的咖啡職人才敢挑戰的逸品。