鐵皮卡咖啡風味描述介紹



鐵皮卡多見於中美洲地區的牙買加和亞洲的印度尼西亞島，通常它的果實較大且呈橢圓，而葉片則是比較細長的。喜歡生長在肥沃的山地土壤，耐寒和抗病能力較弱，產量較低。著名的牙買加藍山咖啡就是屬於該品種
所以當上世紀90年代雀巢公司在普洱地區推廣高產量的新品種成功後，保山地區的啡農也紛紛砍掉老品種，改種新品種，隨着一輪輪的咖啡擴種，新品種日漸增多，老品種日漸減少，終於到今天的局面：老品種幾乎被砍伐殆盡，而倖存的那一點點也都是些“老弱病殘”，樹齡大都在20年以上，年久失管，產量和品質都大大不如從前。

   當然如果是用來做速溶咖啡或一般的商業豆，高產的catimor是不錯的選擇，但是想尋找雲南的specialty coffee，那麼老品種鐵皮卡因其先天性優良基因便成爲首選。所以此次的雲南之行，一路也是循着老品種的芳蹤而行。但是現實確實比較殘酷。去之前鄒大哥告訴我他親戚家還有一片老品種，興沖沖地趕過去看到的卻是一片瘋長的咖啡樹林，這塊地是他姑媽家的，因爲姑媽上了年紀沒有那麼大氣力去改種翻新——所以這些老品種才得以倖存，但是姑媽一人也無力管理，所以就任這樹自然生長，到成熟時來摘些果子。
鐵皮卡(typica)：最經典的優質阿拉比卡種，目前很多商業改良種都源自此種。味道表現極佳，是公認的精品咖啡品種，但是產量極低而且易受鏽蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵皮卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡