牙買加克里夫頓莊園咖啡風味描述產地區處理法品種特點介紹
1872年,英國著名畫家和作家瑪麗安羅斯女士訪問了牙買加,在克利夫頓山上待了5個月。在她的自傳“幸福生活的回憶”中,她提到了她下榻過的克利夫頓旅館:“克利夫頓旅館屬於當地一個失去了妻子的紳士。他不願再住在旅館裏,而是每星期將旅館出租給不同的人,這樣讓更多的人能體驗到5000英尺海拔的冷空氣,有機會在牙買加古老的咖啡種植園之中漫步藍山莊園咖啡豆很貴,是否值得喝,這個問題好多帖子討論過,在帖子中講出我的經驗和感受,一起討論。
昨天烘焙了2個半磅克里夫頓莊園2015年新產季的藍山咖啡豆,今天早上做了杯測。咖啡液口感清甜,優質的果酸還很柔和,辨識度很高。花香、果香與瑰夏、耶加、流行的日曬豆不同,香氣弱了一些,但是香氣是否好,不能完全用強弱來表達。
咖啡液在口中綻放水果的香味、餘韻中的花香、果香,味覺嗅覺的享受度很高,爲了這一刻的享受,是否值得擁有相信每個人都有自己的判斷
一些小莊園也種植藍山咖啡,如:瓦倫福德莊園(Wallenford Estate)、銀山莊園(Silver Hill Estate)和馬丁內斯(J.Martinez)的亞特蘭大莊園(Atlanta Estate)等。即使是這個地區最大的莊園主,按國際標準來算,也屬於小規模種植,其中許多莊園主是小土地擁有者,他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題,比如:颶風的影響,勞作費用的增加和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是,它用容量70公斤的木桶運輸,這是瓜德羅普島 上個世紀所生產的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿製品。這種木桶最初用於裝載從英國運往牙買加的麪粉,通常帶有商標名和生產廠家的名稱。咖啡業委員會爲所有的純正牙買加咖啡發放證書,並在出口前蓋上認可章。
牙買加政府過去總是堅持說:所有藍山咖啡都在牙買加烘烤,以保證質量不變。事實上,烘烤是一項精美的藝術,做好這項工作需要經驗、訓練和昂貴的設備。從消費者的角度來說,咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在,牙買加的生咖啡豆已經可以出口
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2016-11-09 13:37:46 責任編輯:未知
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