黃金曼特寧咖啡風味描述莊園產地區口感處理法品種介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-26 00:15:52

黃金曼特寧咖啡風味描述莊園產地區口感處理法品種介紹

17世紀,荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭(即今天的斯里蘭卡)和印度尼西亞。1877年,一次大規模的災難襲擊印尼諸島,咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹,人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡,而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威,羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上,神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。
曼特寧咖啡
曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,還有一種苦中帶甜的味道,有時還摻雜少許淡淡的黴味,深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛;典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之爲“典藏”,是因爲它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡,而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡,這種咖啡更濃郁,酸度會降低,但是醇度會上升,餘味也會更悠長,還會帶上濃濃的香料味道,有時是辛酸味,有時是胡桃味,有時是巧克力味。在藍山咖啡還未被發現前,曼特寧曾被視爲咖啡中的極品

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2016-11-08 11:52:08 責任編輯:未知

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