咖啡，一般我們指成品：我們喝的咖啡，也指咖啡豆。咖啡屬於茜草科咖啡屬的常綠灌木。咖啡，具有某些藥效，如醒腦，健胃，止血，散熱，強身等，嘻嘻，如果說誰被愛情衝昏了頭，還是喝杯咖啡醒醒腦吧!

咖啡屬的植物大約有40種，但是能夠生產出具有商品價值的咖啡豆的僅有阿拉比卡種，羅布斯塔種，利比里亞種，這三種被稱爲“咖啡三大原生種”，但是在市場上流通的多是阿拉比卡和羅布斯塔，

根據ICO(international coffea organizations國際咖啡組織)的統計，扣除各咖啡生產國國內交易的部分，在世界市場流通的咖啡中約65%爲阿拉比卡種，35%爲羅布斯塔種。

阿拉比卡種(coffea arabica)豆型扁平，顆粒細長，類似橢圓形，有着優質的香味和酸味，樹高5—6m，栽培高度在500-2000m的低海拔區，不耐低溫高溫，也不耐多雨少雨，耐腐性很弱，對葉鏽病的抵抗能力也很差，結果期較長，大約在3年內，原產地是埃塞俄比亞，在三大原生種之中，阿拉比卡是品質最佳的。

而羅布斯塔種(coffea robusta Linden)原是剛果種(coffea canephora)的突變品種，但是人們習慣將羅布斯塔種跟阿拉比卡種相提並論而不是剛果種。羅布斯塔種豆型相對較渾圓，酸味不明顯，但是有獨特的苦味，香味類似於炒過的麥子，被人們稱爲“羅布味”。風味十分強烈，主要用於速溶咖啡，灌裝咖啡，液體咖啡等工業生產咖啡上。但是羅布斯塔種的咖啡因的含量在3.2%左右，遠遠高於阿拉比卡種的1.5%。樹高5m左右，栽培高度500m以下，耐腐性很強，耐高溫多雨，較阿拉比卡種具有更強的抗葉鏽病能力。羅布斯塔種主要生產國是印度尼西亞，越南以及科特迪瓦，阿爾及利亞，安哥拉爲中心的西非諸國，近年來越南更致力於躋身主要咖啡生產國的行列，並將咖啡生產列入國家政策中，嘿嘿，這就是我要回答Eric先生爲什麼越南的咖啡可以賣到0.5元一杯的情況的答案之一。一、品質;二、文化;三、量。不過越南也有生產部分阿拉比卡咖啡。

利比里亞種(coffea liberica)在這裏就不想很詳細的說了，因爲他的交易範圍很小，平常不怎麼使用，我們所談到的不是很常，所以在此簡單描述一下。利比里亞種咖啡原產地是西部非洲，對於無論是高溫和低溫，潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，阿拉比卡種也不耐葉鏽病，但是利比里亞種的風味比阿拉比卡種的風味差，苦味極爲重，所以僅在西非部分國家國內進行市場交易，或者栽種來供研究。豆型湯匙狀，偏大，樹高10m，栽培在200m一下的高度，耐腐性很強。