正确挂耳咖啡包冲泡图解方法示范挂耳咖啡包哪个牌子好喝 gafei.com

正确挂耳咖啡包冲泡图解方法示范挂耳咖啡包哪个牌子好喝

作者：editer 来源：手冲咖啡:挂耳包 2021-07-14 18:02

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

在家不用有复杂的咖啡冲煮器具也能实现“手冲咖啡自由”，没错！前街的挂耳咖啡包就能实现这个自由。挂耳咖啡包怎么冲煮？挂耳咖啡冲冰的好喝还是热的好喝？挂耳咖啡为什么只能冲煮一次？前街本文一一解答。

前街咖啡的挂耳咖啡包可以说是品种丰富，选择性强。如果在前街直接上架的的挂耳咖啡包里面没有找到自己想要的，没关系！前街还能将你选到的咖啡豆进行挂耳包加工，全方位满足大家的口味需求。接下来前街使用来自西达摩产区的挂耳咖啡包进行冲煮演示，看看冲热的挂耳咖啡和冲冰的挂耳咖啡都有什么不同的表现。

西达摩产区的咖啡风味有着莓果的酸甜以及莓果果汁感，新手在选择挂耳咖啡包的时候可以选择西达摩产区的哦~

如何冲热的挂耳咖啡？
前街挂耳包净含量：10g
水温：90°
粉水比例：1：15
准备工具：便携手冲壶，温度计，电子秤，自己喜欢的耐热杯子

1.首先我们打开挂耳咖啡包的外包装，然后取出挂耳咖啡包，这时候我们可以留意到挂耳咖啡包的组成有两片卡纸，这是挂耳咖啡包的”挂耳“。卡纸上方有一条虚线写着一行“OPEN”，我们沿着虚线撕开，使咖啡挂耳包完全开口。将卡纸轻轻拉开，挂在杯子上，然后放电子秤上归零即可。

2.准备一壶的热水倒入便携式手冲壶，放入温度计带水温降到91°C即可拿掉温度计开始冲煮。

3.前街咖啡挂耳包净含量为10g，前街在根据sca标准建议手冲的粉水比例为1：15，即我们一共需要注入150ml热水。

4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽可能使咖啡粉完全润湿进行焖蒸（排放二氧化碳，使后面萃取更均匀）20秒；第二段注入：柔和细水流地注入60g水至总重量80g，这一段萃取是萃取出咖啡的酸甜风味，待咖啡液下降到差不多就开始第三段注入，这一段也是柔和细水流地注入70g至总重量150g即可，待咖啡液完全滴落在杯子里，拿走挂耳包后把杯子的咖啡液摇晃均匀即可品尝。

如何冰冲挂耳咖啡？
前街挂耳包净含量：10g
水温：90°
粉水比例：1：10
准备工具：便携手冲壶，温度计，电子秤，50g-70g冰，自己喜欢的容器

1.首先我们打开挂耳包的外包装，然后取出挂耳咖啡包，这时候我们可以留意到挂耳咖啡包的组成有两片卡纸，这是挂耳咖啡包的”挂耳“。卡纸上方有一条虚线写着一行“OPEN”，我们沿着虚线撕开，使咖啡挂耳包完全开口。将卡纸轻轻拉开，挂在杯子上，然后放电子秤上归零即可。

2.准备一壶的热水倒入便携式手冲壶，放入温度计带水温降到91°C即可拿掉温度计开始冲煮。

3.前街咖啡挂耳包净含量为10g，前街在根据sca标准建议手冲的粉水比例为1：10，即我们一共需要注入100ml热水，然后萃取完咖啡液摇晃均匀在加入冰块充分搅拌。

4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽可能使咖啡粉完全润湿进行焖蒸（排放二氧化碳，使后面萃取更均匀）20秒；第二段注入：柔和细水流地注入40g水至总重量60g，这一段萃取是萃取出咖啡的酸甜风味，待咖啡液下降到差不多就开始第三段注入，这一段也是柔和细水流地注入40g至总重量100g即可，待咖啡液完全滴落在杯子里，拿走挂耳包后把杯子的咖啡液摇晃均匀，加入50-70g冰块搅拌均匀后即可饮用。

前街进行热冲和冰冲西达摩挂耳包后发现，热冲西达摩挂耳包出来的咖啡风味是饱满的莓果果汁感，酸质柔和，带有微微甜感，而冰冲西达摩挂耳咖啡包出来的咖啡风味则是莓果的酸甜，蜂蜜的余韵，整体没有热冲这么饱和，但是有唔比清爽的口感。

为什么挂耳咖啡包只能冲煮一次？
一颗咖啡豆中有30%是可溶性分为物质，70%是木质纤维，当30%里的风味有28%得到萃取，那么我们萃取完成后的挂耳包只剩下2%的风味物质以及70%的木质纤维。如果我们再一次进行冲煮，2%的风味会在短短几秒内被萃取完，剩下的热水则是吧木质纤维里的味道泡出来，所以前街建议挂耳咖啡包只能冲煮一次哦~