不喜歡酸味咖啡的朋友們，可以選擇墨西哥咖啡哦。墨西哥咖啡豆以爽口、酸味較淡聞名，富有甜味、堅果、巧克力、白葡萄酒味。如果你喜歡不那麼酸的咖啡，或是偏愛酒香、甜巧克力味，那墨西哥咖啡就是首選哦。
墨西哥咖啡生產國，很少出現在臺灣，主要原因是墨西哥大部分的商業豆是往他的鄰居「美國」出口，而較高品質的咖啡豆大多輸出到德國。因此在臺灣喝到墨西哥咖啡的機會比較少。
墨西哥咖啡標誌一：有機咖啡
在所有咖啡的產量中，阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%，但它對天氣、土壤環境的要求十分高，而且抗蟲害的能力相當差。所以，很多以種植阿拉比卡種咖啡爲主的國家，會使用殺蟲劑、化肥等，提高種植成功率。
但也有一些國家會使用更環保的有機種植方法，從咖啡種子被埋進土裏開始，就不用一切化學原料，只靠自然條件生長，並且還需要在所有的種植、生產過程，經過專業機構嚴格管控監督、認證，才能成爲真正意義上的有機咖啡。
值得一提的是，有機咖啡的認證過程是相當長的，大約需要三年的時間。所以，當咖啡種植者決定進行有機認證開始，也就意味着一場耗時、耗財的投資開始了，而墨西哥便是世界上最大的有機咖啡生產國。
墨西哥咖啡標誌二：咖啡豆巨嬰象豆
1870年，象豆被發現於巴西東北部Maragogype產區，它是阿拉比卡豆中最大的咖啡豆，基本上體型要比其他咖啡豆大3倍。
除此之外，做爲阿拉比卡後代的象豆，還可以適應海拔較低的種植環境，並有良好的風味表現。其中，被公認品質最好，最有代表性的象豆，就生長在墨西哥和危地馬
拉這兩個相鄰的國家。
但大部分咖啡愛好者表示，還是對墨西哥象豆更情有獨鍾，一方面這是“靠老天爺”生長的有機咖啡豆，另一方面墨西哥Liquidambar MS（利基丹巴爾）產區的象豆，也以柔滑、醇厚、芳香誘人的口感而聞名。
墨西哥咖啡豆的種植環境
雖然位於低緯度，但只有低於40% 的咖啡豆是種植在高海拔區域，多數還是種植在平地，所以即便大部分的咖啡豆品種是阿拉比卡，但商業豆還是佔多數的產量。
注：精品咖啡的分野在於杯測分數而非品種，只是多數精品咖啡是阿拉比卡品種，而多數商業豆爲羅布斯塔品種，但也是有精品的羅布斯塔和許多阿拉比卡的商業豆。
墨西哥的咖啡豆集中在幾個省份：瓦哈卡省、科特佩克省、恰帕斯省、韋拉克魯斯省(Oaxaca, Coatepec, and Chiapas, Veracruz)。雖說多數是商業豆，但也有許多小農生產高品質咖啡豆。
墨西哥咖啡豆以波旁爲主
大家常在精品咖啡的介紹裏看到波旁(Bourbon)，有紅波旁、粉紅波旁、橘波旁等等，但墨西哥多數的波旁都是商業豆的波旁，只有少數產區會生產高品質的精品波旁咖啡豆。除了波旁常見的還有卡杜拉咖啡豆(Caturra)、Maragogype (阿拉比卡的一種變種)。此外，他們最喜歡以水洗的方式處理咖啡豆。
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2021-07-13 16:46:26 責任編輯：未知
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