咖啡豆烘焙從生豆到熟豆變化 如何判斷會問點轉黃點一爆點二爆點

　　常常聽那些咖啡豆烘焙者說什麼城市烘焙、深度烘焙，雖然人家說得有理有據，但腦子仍然是一團麻。爲了讓烘豆的師傅能早日脫離口乾舌燥之苦，我只能連連點頭，若有所悟之表情。

　　不過，下面的圖或許能讓你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大師沒關係，瞭解一下，漲姿勢。

　　生豆：23攝氏度

　　開始轉白：132攝氏度

　　轉黃早期：164攝氏度

　　棕黃階段：174攝氏度

　　淺棕色階段：188攝氏度

　　棕色階段：200攝氏度

　　一爆開始：205攝氏度

　　一爆進行中：213攝氏度

　　一爆結束：219攝氏度(城市烘焙)

　　城市烘焙+ 224攝氏度 一爆與二爆之間

　　深度城市烘焙 229攝氏度 瀕臨二爆

　　深度城市烘焙+ 234.5攝氏度 二爆開始

　　維也納—法式烘焙 240.5攝氏度 二爆進行中

　　深度法式烘焙 245.6攝氏度 二爆劇烈接近尾聲

　　完全炭化：252攝氏度

　　內燃：258攝氏度