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悶蒸,在英文的使用說明中常以Bloom表示,指的是在手衝過程中,正式注水前,將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。 悶蒸的目的有二個: 第一、爲釋放咖啡顆粒中的氣體,以二氧化碳爲主。一般來說,離烘焙時間越接近,通常預浸時的冒泡越多。而焙度較深
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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