專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex

哥斯達黎加，每每聽到這個名詞，總是莫名地想起哥斯拉，有沒有？其實呢，哥斯達黎加是一個位於拉丁美洲的一個總統共和制國家，北面是尼加拉瓜，南面接着巴拿馬。因爲該地區海拔高，微型氣候豐富，同時擁有肥沃的火山土壤，以及土壤的排水性好，十分適合阿拉比卡咖啡樹的種植。

哥斯達黎加咖啡種植歷史

1729年，哥斯達黎加的第一棵咖啡從古巴引入的後，哥斯達黎加也成爲了中美洲地區因商業價值而種植咖啡的國家。直到1821年，哥斯達黎加從西班牙那裏獨立以後，當地政府開始以一連串政策大力支援咖啡產業。當時是咖啡傳入哥斯達黎加後百餘年，但咖啡樹已種植了約7萬株，可見其發展速度。

爲了鼓勵大家種植咖啡，哥斯達黎加政府早1825年實行免稅政策。到了1832年，當地政府更是頒佈法例：“耕種咖啡有其田”，意指咖啡農在任何空出未被佔有的土地上種植咖啡的話，就能直接擁有那塊土地。此例一出，鼓勵了很多人種植咖啡，促進咖啡發展，也能間接解釋爲何現在哥斯達黎加的咖啡多出自私有莊園。

可以想像，產物開始多了，質素就會變得參差，影響競爭力。因此爲了提高咖啡品質及其價值，在20世紀初，哥斯達黎加政府定下修訂了法例：凡位於哥斯達黎加境內的咖啡農莊或種植園，種植的咖啡只能是阿拉比卡種（Arabica），籍此提升競爭力。

到了1948年，哥斯達黎加政府成立專屬咖啡部門（也就是哥斯達黎加咖啡工業公司ICAFE：Institutodel Café de Costa Rica。現已被咖啡官方委員會Oficinadel Café接管），主要輔導莊園從栽植、後處理到銷售系統的改善。對出口咖啡的處理，該地也是非常細心，因此哥斯達黎加地區的咖啡豆品質豆相對的穩定，風味也相對地平衡。

哥斯達黎加咖啡產區

哥斯達黎加咖啡種植主要分佈在8個產區，分別有八大咖啡產區爲：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉蘇Tarrazu、-三水河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

哥斯達黎加精品咖啡產區主要分佈在西部山谷、中央谷地、塔拉珠產區，海拔1200-2000m的地區。

哥斯達黎加產區咖啡風味特點

這些地區火山灰的養分造就了肥沃的土壤，加上終年氣溫宜人，氣溫保持在19度相當適合種植咖啡，以及豐沛的雨量，造就該區咖啡特性十分純淨甜美，無論在酸度及口感皆擁有迷人的層次平衡度。

經過前街咖啡杯測對比發現，塔拉珠產區咖啡會表現出非常好的乾淨度，酸質明亮，類似柑橘和莓果的調性代表咖啡豆有「前街咖啡口糧豆系列-哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆」、「前街-音樂家系列莫扎特咖啡豆」、「前街-音樂家系列巴哈咖啡豆」、「前街-塔拉蘇莊園草莓糖咖啡豆」。

西部山谷產區咖啡豆的酸質相比塔拉珠產區的沒那麼明瞭，口感也會比較均衡，會帶有堅果、焦糖的餘韻。而中央谷地產區咖啡風味表現十分純淨甜美，無論在酸度及口感皆擁有迷人的層次平衡度。

哥斯達黎加咖啡豆品種

哥斯達黎主要種植卡杜拉、卡杜艾以及瑰夏品種，還會少量種植波旁、薇拉薩奇等品種。

卡杜拉（Caturra）是波旁的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，適應力強，不需要遮蔭樹，適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少。

卡杜艾（Catuai）1949年由黃色的卡杜拉（Caturra）和新世界（Mundo Novo）人工雜交而成的咖啡品種，最初稱爲“H-2077”。卡杜艾有着比較好的抗災害的能力，特別是抗風抗雨。由於植株較小，種植時可以以2倍的密度種植，並且植株矮小，相對來說容易進行病蟲害的治療。卡杜艾生長茁壯，高度低，但容易受到葉鏽病的影響。

瑰夏（Geshi）在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，之後被送到肯尼亞的咖啡研究所，1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加。瑰夏咖啡有着非常精緻的花香果酸，高海拔種植的瑰夏風味十分的誘人。

波旁（Bourbon）波旁咖啡最初栽種於留尼旺，當地在1789年前也被稱做波旁島。1860年波旁種引入巴西農家，並迅速向北擴展到南美和中美洲的其他地區。 種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。

薇拉薩奇（Villa Sarchi）是波旁變種 ，這個波旁綠頂矮生自然突變品種於1950在哥斯達黎加被發現，隨後進行了系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物），但是這個品種在哥斯達黎加並沒有被普遍種植，而是在1974年，被洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）引進到洪都拉斯。在氣味上是一款複雜度相當高的咖啡，適合中深烘焙，研磨之後的幹香帶着香水花蜜與櫻桃的香氣，夾雜着如肉桂般的香甜香料。

薇拉洛博（Villalobos）產生於哥斯達黎加，是鐵皮卡的變種，同鐵皮卡一樣樹枝與樹幹之間的角度爲60度，葉子爲青銅色。此種在高海拔地區生長得特別好，而且抗風能力強，在貧瘠的土壤中也能生長，在遮陰樹下生長會更好。味道中最顯著的特點是其絕佳的甜度和美好的酸度。

哥斯達黎加咖啡豆分級

哥斯達黎加咖啡豆主要以種植海拔高度進行分級，海拔越高，咖啡密度越小，豆子的質地也會越硬。前街咖啡出售的哥斯達黎加咖啡豆均爲SHB等級。

哥斯達黎加咖啡怎麼衝好喝？

在衝煮參數上前街選用了15g咖啡粉，研磨度選擇偏細的研磨，使用中國20號標準篩通過率大約爲78-80%。粉水比使用1：15。

通過數次衝煮對比，使用90-91℃的水溫更能體現這支咖啡的香氣和甜感。濾杯使用V60，目的豐富這支咖啡的層次感～

衝煮手法如下：第一段注入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間爲30秒，第二段注入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，一般總萃取時間爲2分10秒左右。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」