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一、 極淺焙 Light Roast 最輕度的烘焙方法，豆子呈黃褐色，香味與濃度都溫和輕淡，可做爲烘焙初期階段的識別標準。 二、 淺焙/肉桂烘焙 Cinnamon Roast 如名稱所示，豆子呈肉桂色，香味比極淺焙略濃，口感清爽。 三、 中焙 Medium Roast 豆子呈栗色，酸味與
HB-L2是一臺非常適合咖啡館的小型專業咖啡烘焙機，它採用了高品質的材料和部件製造，並由單人負責單臺機器的生產和安裝，嚴密監視着生產過程中的每一個環節，從而帶來了穩定和近乎完美的使用感受。同時，這款咖啡烘焙機在火力、風門，豆溫，在時間的協調下，
咖啡豆的烘焙，是咖啡從生豆轉化熟豆的過程，一般分爲八個階段：極淺烘焙(LIGHTRoast)，淺烘焙(CINNAMON Roast)，微中烘焙(MEDIUM Roast)，中烘焙(HIGHRoast)，中深烘焙(CITY Roast)，深烘焙(FULL-CITY Roast)，極深烘焙(FRENCHRoast)，極深烘焙(ITALIAN Roa
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 世界各地吹起的咖啡風潮已延燒到本地好一陣子，而受到日本第三波咖啡熱潮影響，距離不算遠的臺灣也逐漸有許多講究咖啡豆栽培與自家烘焙之咖啡店萌生，由已定居臺灣多年的伊藤篤臣所創立的 Goodman Roa
影響咖啡風味的最重要一步，就在於烘焙方法。 影響烘焙的因素有很多，例如氣候、溼度、生豆的軟硬度及含水量。由於變量很多，烘焙的經驗，就是最重要的關鍵。 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在經過烘焙後，就會散發出濃郁的香氣。而 咖啡豆 的烘焙度(roa
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） [關於Caballero 家族] 此莊園由Marysabel Caballero、她的丈夫Moises Herrera 以及她的父親Fabio Caballero 共同種植，他們是此地第二、第三代的咖啡農民。這個超過200 公頃的咖啡莊園質量相當高，F
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Tim Wendelboe 薩爾瓦多 Los Pirineos Espresso [關於Los Pirineos] Los Pirineos 之名來自法國 西班牙邊界的高山Pyrinee。農場位於 薩爾瓦多 東南部Tecepa 火山區域，讓人聯想起Pyrinee 這座山。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是北歐烘焙，是把咖啡烘的很淺嗎？ 淺烘焙只是北歐烘焙最後所呈現出的烘焙色度。 但無法只以淺烘焙來解釋北歐烘焙；否則傳統日式烘焙、歐美式烘焙都可烘出淺烘焙，那又有何不
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 〔Tim 的風味筆記〕 與往常一樣，我們將不同揀選日期與品種的咖啡分開。收成完成之後，我們分別品嚐所有的批次，並選擇最好的。不同批次的數量會有很大的不同，某些批次可能少到只有一兩個袋子。爲
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 寫這個題目，不是宣告我個人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原則，再一次review一下大師的論述，同時找一些自己觀察到的現象，相互印證。 主要引述：The Flick created by Scott Ra
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