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就像米有新米、舊米、老米，咖啡也有新咖啡、舊咖啡、老咖啡。新咖啡被稱爲新豆，指的是當年收成的咖啡生豆(現在雲南的咖啡熟了，不要錯過喲)。前一年生產的咖啡生豆稱爲舊豆(Past crop)。更早幾年收成的生豆稱爲老豆。 日本有些打着老豆名號的店，將咖啡生
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆的性別之謎：認識何謂「 圓豆 」？ 時常聽聞有人說，朋友、同事去印尼玩，帶回了當地珍貴稀有而且價值不菲、還聽說很好喝的「圓豆」咖啡細粉回來。但何謂圓豆？何謂母豆？咖
何謂Espresso? 利用高壓且快速的咖啡衝煮方法叫做Espresso,也就是說，Espresso原來指的是一種咖啡的煮法，後來才把以這種煮法所煮出來的咖啡也叫做Espresso。一杯完美的Espresso咖啡的製作方式是以7克8克深度烘焙的綜合 咖啡豆 ，研磨成極細的粉狀咖啡，經過
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 時常聽聞有人說，朋友、同事去印尼玩，帶回了當地珍貴稀有而且價值不菲、還聽說很好喝的公豆咖啡細粉回來。但何謂公豆？何謂母豆？咖啡也有分性別嗎？答案 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號c
何謂手選 手選：是將附着在美味咖啡豆中的雜質與不良豆子去除的步驟。咖啡豆中常會混入異物，例如石頭、木屑、金屬片、土粒、樹的果實等，有時還有硬幣和玻璃片。 在咖啡生產地都會用比重選豆機(利用風力依照顆粒大小與重量分類)或是電子選豆機(依顏色調除瑕
這些天看了很多論壇的帖子,有人說咖啡師掉價,不值錢 有人說咖啡師的專業性,但是我斗膽問一句何謂咖啡師??? 難道就是在吧檯出品做咖啡的吧師就能稱之爲咖啡師嗎? 目前的市場 環境 都飽受爭議,很多店鋪的老闆關你是什麼咖啡師他關心的只是他的盈利 只是錢,甚至
每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好?由何判斷?咖啡的味道是由酸味和苦味、香氣濃度，澀味的有無及醇厚度，有時還加上酒味、黴味、發酵味等組合來決定。對於一位不喜歡酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，對
何謂咖啡杯測_什麼是咖啡杯測呢? 咖啡的品質是依味覺來判斷的，這稱之爲咖啡杯測試法，而評定的人則稱爲鑑定師。方法是將10克的咖啡粉倒入溫熱的咖啡杯中，再注入100C的開水沖泡，以湯匙充分攪拌後，靜置一會兒，讓粉末沉澱，再撈走表面的泡沫。首先，鑑定其
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style） 何謂曼巴咖啡? 曼特寧+巴西=曼巴嗎? 聽說曼特寧咖啡有酸味，巴西較苦，單品咖啡豆，喝起來沒有不酸的，只是酸的程度不一定（因爲咖啡裏有單寧酸） 經典的曼巴拼配 就是較爲深培的曼
烘培的技巧決定了咖啡的味道與香氣，生豆本身不具任何香味 , 反而有一股生臭的豆味 . 只有經過烘培之後 , 才能稱之爲咖啡。咖啡的味道百分之 80 是取決於烘培 , 因此烘培的目的就是將咖啡的特性百分之百引出來 , 所以專業的烘培者 , 需要了解每批咖啡豆的特
一、咖啡的定義 咖啡是一種植物的果實-脫果肉-曬乾-去殼-烘焙-調配-研磨-調理而後飲之的飲料。 二、市場上常見的咖啡可分爲兩大類： A.咖啡精(Instant Coffee)：因遇水就會溶解，故亦稱速溶咖啡(Soluble Coffee)，是把咖啡豆研磨調理成液態再調入調配料，後
每個人的口味不同，對咖啡的味道喜好也因人而異，如何可以說什麼是好，什麼是不好？由何判斷？
已經算是假期了，但是卻一直沒有徹底休息，加班啊加班~，無奈啊無奈，有人說忙是種幸福，有人說要從忙中跳出來，享受生活，纔是幸福，但是到底何謂幸福，到底何謂忙，何謂享受生活，可能很多人有自己的理解和標準，聆聽着自己的感受，感受自己的幸福，也許這
一般而言市場上流通的咖啡的基準是以各國輸出規格爲基
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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