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咖啡烘焙--如何決定入豆溫度

咖啡烘焙

咖啡烘焙--如何決定入豆溫度

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）之前在討論烘焙時，常常聽到人家在討論所謂的一爆時間、一爆溫度，回家實際練功時，結果怎麼跟大家講的不一樣如果烘豆的朋友們有類似的問題那會不會有其實可能在入豆的溫度選擇

2018-06-17 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙分享咖啡烘焙入豆溫度是什麼概念咖啡杯測風味描述

精品咖啡豆

咖啡烘焙分享咖啡烘焙入豆溫度是什麼概念咖啡杯測風味描述

咖啡烘焙與杯測介紹：由於平時出品需要我選擇了烘焙量550g（滿載）入豆，分享我的心得：入豆溫度：190度只通過改變下豆溫度和發展時間去調整曲線：第一鍋：，轉黃點：150.3度，5分55秒，196下鍋一爆發展1分40秒，一爆點在955 第二鍋：轉黃點：151度

2019-11-15 精品咖啡豆我要分享

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房

咖啡知識

【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 調節烘焙機火力與風門的需求不僅出現在烘焙過程當中，在烘焙機的初始預熱階段與每爐豆子烘焙之間如何保持一致性，這些都需要調節火力與風門來實現。在前街咖啡的日常烘焙中，我使用的是一臺半直火烘

2017-06-14 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙溫度和時間咖啡烘焙140度入豆嗎咖啡豆烘焙程度參照

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙溫度和時間咖啡烘焙140度入豆嗎咖啡豆烘焙程度參照

烘烤類型 :不同烘焙度介紹您是否知道較淺的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因？咖啡烘焙過程的目的使我們感到驚訝。在烘焙之前，咖啡豆是軟的，幾乎沒有味道。烘烤開始增加風味的過程。年齡，加工方法，研磨和釀造類型也將起作用。淺色烤豆和地面

2019-09-22 精品咖啡豆我要分享

有意思的烘焙曲線(一) 入豆溫與回溫點的問題

烘焙知識

有意思的烘焙曲線(一) 入豆溫與回溫點的問題

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Rosting Curve 這張圖也是 Karl Schmidt , 所主講 The Art Science of Roasting 的其中一張slide，當時看到這個烘焙曲線，立刻引發我很多的感觸，因爲這其中有很多東西可以討論，我很喜歡，於是在此

2017-12-25 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙要點

咖啡資訊

咖啡烘焙要點

在咖啡烘焙中，生豆投入烘焙機時的鍋爐溫度，會直接影響到烘焙後期的時間和曲線坡度，這對於烘焙來說其實是非常關鍵的，只有一個合適的開始才能擁有一個完美的結局。入豆溫越高，烘焙前期的爬溫速度就越短，很多地方都會根據生豆的投入量與生豆的特性改變入

2014-06-06 咖啡資訊我要分享

討論幾項烘培時須避免的缺陷

咖啡烘焙

討論幾項烘培時須避免的缺陷

幾項烘培時須避免的缺陷. 未成熟豆. 豆體小, 不易上色. 焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦. 豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢. 中心線焦. 脫水後至一爆火過猛. 隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛. 未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆

2014-08-04 咖啡烘焙我要分享

分享一些自己用M3的烘焙曲綫

咖啡豆

分享一些自己用M3的烘焙曲綫

自己玩M3一算時間，有一點點不足掛齒的心得想和大家分享，希望大家有興趣一起討論，一起進步。

2014-06-19 咖啡豆我要分享

肯亞咖啡烘焙筆記：清甜不澀的肯亞咖啡是什麼烘焙程度？

肯尼亞咖啡豆

肯亞咖啡烘焙筆記：清甜不澀的肯亞咖啡是什麼烘焙程度？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）肯尼亞咖啡豆適合做哪種咖啡肯亞AA TOP Nyeri產區 (1)深焙-190度入豆。控制在0800時間，溫度爲160度；1120時，溫度200度一爆 1525時，溫度220度二爆開始，溫度230度二爆密集，下

2018-01-08 肯尼亞咖啡豆我要分享

哥倫比亞咖啡杯測心得分享聖阿多芙粉紅波旁咖啡烘焙風味描述

精品咖啡豆

哥倫比亞咖啡杯測心得分享聖阿多芙粉紅波旁咖啡烘焙風味描述

哥倫比亞咖啡杯測心得分享：咖啡豆信息：產地：哥倫比亞產區：薇拉莊園：聖阿多芙咖啡品種：粉紅波旁處理方式：水洗種植海拔：1600-1800m 咖啡豆水分：11% 密度：773 烘焙信息： Batch No.1 入豆量330g 入豆溫度198 回溫點時間：1分35秒溫度：145

2019-11-19 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆機的一般使用方式教程

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆機的一般使用方式教程

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 DIY002 直火烘豆機的一般使用方式 DIY002 直火烘豆機有建議的一些方式，當然也可以自己去思考研究並組織自己的烘焙手法，

2018-01-22 烘焙知識我要分享

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

精品咖啡豆

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

咖啡烘焙過程很習慣取樣觀看豆子外觀的變化，聞取香味，但也有說明，抽取樣棒時，冷空氣進入會影響烘培環境溫度、影響豆溫棒的數字，但還是很高頻率的抽

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

精品咖啡豆

一種咖啡豆三種烘焙方式介紹淺/中/深焙的發展時間比區別特點

咖啡烘焙過程很習慣取樣觀看豆子外觀的變化，聞取香味，但也有說明，抽取樣棒時，冷空氣進入會影響烘培環境溫度、影響豆溫棒的數字，但還是很高頻率的抽

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

巴西喜拉多咖啡口感風味特點巴西喜拉多咖啡豆烘焙記錄

巴西咖啡豆

巴西喜拉多咖啡口感風味特點巴西喜拉多咖啡豆烘焙記錄

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）巴西- 喜拉朵（1）巴西豆一般都是做曼巴，或配綜合豆使用，此次就以配豆來烘焙，預計烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800時間，溫度爲161度；開火到230度催香，於溫度185度時降溫至190，1030時199.5

2017-12-09 巴西咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 風溫量測經驗談

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 風溫量測經驗談

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我個人是這樣認爲，不管使用的是多高檔的烘焙機，真要比較掌握住它的特性，至少必須有四個量測數據來作比對，否則就只能花大量的時間和豆子不停的試誤，四個量測數據爲進氣溫(入風溫, Inlet air te

2017-10-06 烘焙知識我要分享

北歐咖啡的北歐淺焙，北歐淺焙是什麼？

精品咖啡豆

北歐咖啡的北歐淺焙，北歐淺焙是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）半世紀以來，北歐國家的咖啡烘焙度，偏好二爆後的中深焙或重焙，亦採用歐美大宗商業豆慣用的粗暴型威力烘焙技法，入豆時風門與火力全開，爐溫拉昇至180℃左右，接近一爆點，立即關

2018-05-09 精品咖啡豆我要分享

花魁生豆怎樣烘焙花魁咖啡豆風味特點表現如何調整烘焙時間曲線

生豆

花魁生豆怎樣烘焙花魁咖啡豆風味特點表現如何調整烘焙時間曲線

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們拿到這一支這麼好的【花魁】，如何烘焙呢，花魁曲線又是如何調整呢？首先，我會看生豆商提供的風味描述，看後看豆子含水率，剛拿到手的生豆，有股咖啡花的發酵酒香，與一般

2019-01-20 生豆我要分享

危地馬拉安提瓜、薇薇特南果、法拉罕產區咖啡豆的區別？

精品咖啡豆

危地馬拉安提瓜、薇薇特南果、法拉罕產區咖啡豆的區別？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）測評 | 危地馬拉安提瓜產區，薇薇特南果產區和法拉罕產區的區別？危地馬拉咖啡很出名，位於中美洲，這裏地理環境得天獨厚，北與北美洲相系，南與南美洲接壤。因面臨加勒比海及墨

2018-10-29 精品咖啡豆我要分享

帕卡馬拉烘焙是需要注意什麼？帕卡瑪拉咖啡豆品牌推薦

咖啡豆品種

帕卡馬拉烘焙是需要注意什麼？帕卡瑪拉咖啡豆品牌推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）因爲不同產地、不同品種的咖啡豆的大小不同，形態也不一樣，所以在烘焙時也需要做出相應的調整，不然就會有各種各樣的問題出現。咖啡豆烘焙的過程，就是一個用熱力去加熱咖啡豆，

2018-08-14 咖啡豆品種我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）韓國籍劉承權在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一張圖表把咖啡烘焙的過程 (Roasting Process)概分爲幾個重要的階段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅納反應,焦糖化,一爆(也許

2017-11-21 烘焙知識我要分享

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