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咖啡導航

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從事咖啡行業20年的咖啡師前輩的職業經歷

咖啡師

從事咖啡行業20年的咖啡師前輩的職業經歷

分享一位從事咖啡行業20年的咖啡師前輩的職業經歷，希望朋友們瞭解這些經歷後能從中中找到一些未來發展的方向。關於咖啡生豆我是從進口咖啡生豆做起的，當時只是感覺咖啡會在中國流行，會形成對咖啡豆的需求，在前期對市場詳細調查的基礎上，進口了兩個貨

2015-09-02 咖啡師我要分享

十年-咖啡前輩對行業的深刻思考

精品咖啡學

十年-咖啡前輩對行業的深刻思考

十年義式咖啡的風潮是不是已經走到盡頭了?或者說應該是該盤整盤整爲下一次的高潮做些整備?只是重整後的義式咖啡還叫不叫義式咖啡? 這一篇的標題爲什麼是「十年」? 因爲最近有幾家蠻有名氣的義式名店陸續的收攤或轉手他人了! 其中的一家在開幕的時候因爲感人

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

品嚐麝香貓咖啡

咖啡文化

品嚐麝香貓咖啡

週末得了一段相對清閒的幾個小時，於是抽時間把前段時間入手的麝香貓拿來烘焙了。由於價格不菲，所以遲遲沒有烘焙，在烘焙之前多方查找了資料，也諮詢過不少老前輩，最後決定烘焙時儘量在淺的程度加以詮釋，本次烘焙基本烘到了一爆後大約1分多。靜置了大約

麝香貓咖啡

2014-08-27 咖啡文化我要分享

廈門

黑糖

黑糖可以說是廈門咖啡館裏的老前輩了，因爲靠近廈門大學，所以店內的文藝氣濃郁，搬家前黑糖在南華路的一棟別墅裏，現在在南華路對面的頂澳仔巷子裏，店雖然小了，但那滿坑滿谷的CD和書依然，文藝青年，裝逼青年必去。

2017-02-15 廈門我要分享

創意：用手錶買咖啡

咖啡知識

創意：用手錶買咖啡

從泊車應用到支付新貴，兩類產品都在想方設法讓用戶把口袋裏的鈔票更方便地交出去。移動支付前輩 PayPal 要更進一步，他們開發了一項新技術，能夠通過智能手錶完全在線支付。從泊車應用到支付新貴，兩類產品都在想方設法讓用戶把口袋裏的鈔票更方便地交出去

2015-08-20 咖啡知識我要分享

咖啡產品創意咖啡技術用手錶買咖啡

咖啡機

咖啡產品創意咖啡技術用手錶買咖啡

從泊車應用到支付新貴，兩類產品都在想方設法讓用戶把口袋裏的鈔票更方便地交出去。移動支付前輩 PayPal 要更進一步，他們開發了一項新技術，能夠通過智能手錶完全在線支付。從泊車應用到支付新貴，兩類產品都在想方設法讓用戶把口袋裏的鈔票更方便地交出去

2015-09-17 咖啡機我要分享

手網咖啡豆咖啡豆的要點咖啡風味烘焙咖啡方法烘焙咖啡注意事

手網烘培

手網咖啡豆咖啡豆的要點咖啡風味烘焙咖啡方法烘焙咖啡注意事

最近很少上論壇了，主要是手網中發現了一些以前沒發現的問題。比如出品的咖啡豆的風味的層次感、幹香溼香的表現、穀物味這些。請教了幾位前輩，目前有了初步的認識，總結下發出來，還請大家多討論一下，看我的思路是否正確。一、層次感的問題。以前我烘的

2016-03-14 手網烘培我要分享

咖啡館是體力工作？女生做咖啡師有前景嗎咖啡店工作流程打工感受

精品咖啡豆

咖啡館是體力工作？女生做咖啡師有前景嗎咖啡店工作流程打工感受

咖啡產業進化論：你知道咖啡的感性，理性與知性決定一杯咖啡的價值嗎？在電視廣告大量曝光即溶咖啡與罐裝咖啡的那個年代，上咖啡館算是一件有點特別又有點奢華的事情。我還記得第一次踏進咖啡店時，吧檯上擺了幾座賽風壺，我點了杯店家的招牌綜合。咖啡師

2019-08-23 精品咖啡豆我要分享

創意：用手錶買咖啡通過智能手錶完全在線支付

意式咖啡

創意：用手錶買咖啡通過智能手錶完全在線支付

從泊車應用到支付新貴，兩類產品都在想方設法讓用戶把口袋裏的鈔票更方便地交出去。移動支付前輩 PayPal 要更進一步，他們開發了一項新技術，能夠通過智能手錶完全在線支付。 PayPal 已經在聖何塞測試這項技術，與之合作的分別是星巴克和三星。現在你可以只

2015-11-13 意式咖啡我要分享

咖啡發燒友的聖地咖露夢咖啡館

咖啡館經營

咖啡發燒友的聖地咖露夢咖啡館

咖露夢咖啡館是一家非常老牌的日式咖啡店了，老闆是位日本人，而其中方負責人袁先生則更是屬於精品咖啡範疇內的老前輩了，在業內，尤其是在咖啡發燒友的圈子裏，享有極高的聲譽，我個人雖然一直是接觸的意式咖啡，與其交集不多，但依然是非常敬重他們的認知

2014-07-25 咖啡館經營我要分享

McCafé咖啡師陳妍：快樂工作着

咖啡師

McCafé咖啡師陳妍：快樂工作着

《新生活週刊》攝影記者張勇攝可能只是擦肩而過，可能只是一句喜歡您來!你也能感受到這個有着甜美微笑、說話又利落直爽的90後武漢姑娘陳妍的真誠。從一個懵懂的嬌嬌女到一個幹練的職場小前輩，從靦腆害羞到擅於與陌生人溝通，她花了兩年的時間;從一個只喝

2015-10-23 咖啡師我要分享

做一個專業的咖啡師

咖啡知識

做一個專業的咖啡師

一切事物從無到有，從簡單到複雜都是需要一個進步的過程。做事情也是這樣的，都需要一個經歷的過程，這個過程就是知識的昇華過程。做了一段時間的咖啡了，多多少少對於吧檯裏的一些事物有所瞭解，可也談不上精通，或許離精通還差的很遠。技術上可以去通過一

2015-04-21 咖啡知識我要分享

哥倫比亞咖啡產區薇拉綠翡翠supremo咖啡等級咖啡水洗處理法特點

精品咖啡豆

哥倫比亞咖啡產區薇拉綠翡翠supremo咖啡等級咖啡水洗處理法特點

哥倫比亞咖啡產區薇拉，你一定知道這一個地名，那你想不想了解一下這一款來自這裏的哥倫比亞薇拉綠翡翠咖啡呢？關於薇拉綠翡翠品牌名稱「Huila Esmeralda」的來源，根據常往產區探訪的臺灣資深尋豆前輩紀錄文章顯示，是早期日本咖啡商社在薇拉產區與36家位

2019-04-13 精品咖啡豆我要分享

方寸天地飲咖啡，點滴濃香沁心脾——辦公室中耍虹吸

咖啡文化

方寸天地飲咖啡，點滴濃香沁心脾——辦公室中耍虹吸

在咖啡的小世界中認識了越來越多的朋友，有初識咖啡的，也有咖啡老饕，有深諳咖啡真諦的前輩，也有初食螃蟹的新手。在這個過程中，我發現很多人都對咖啡有着這樣那樣的偏見，其中不乏感覺咖啡製作複雜，麻煩，昂貴，甚至奢侈的。其實，在我眼中，咖啡就是一

飲咖啡

2014-08-27 咖啡文化我要分享

如何判斷咖啡融合度？咖啡融合手法方向不對會導致咖啡拉花失敗？

咖啡拉花

如何判斷咖啡融合度？咖啡融合手法方向不對會導致咖啡拉花失敗？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲什麼說咖啡拉花融合很重要？好喝纔是硬道理！新手現在終於練到有點像奶泡的樣子想嘗試著拉花但它就一坨一坨的浮在咖啡上看youtube 的前輩打完的奶泡與牛奶的流動性都很好在

2018-02-08 咖啡拉花我要分享

千里尋咖啡豆　為夢想拼極限

咖啡資訊

千里尋咖啡豆　為夢想拼極限

臺灣前輩畫家楊三郎曾說：「任何事我一定十足親嘗」，因此即使到了八旬仍然堅持寫生，唯有踏上那塊土地，親身感受陽光、空氣與風，才能真正領會從這樣環境下孕育出的生命之美。畫家如此，為了咖啡千里迢迢的尋豆人亦如是。臺北「哈亞」咖啡日籍總經理三上出

2014-06-27 咖啡資訊我要分享

Rocket Appartamento 意式半自動咖啡機使用評測心得

咖啡器具

Rocket Appartamento 意式半自動咖啡機使用評測心得

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在版上看了很多前輩對義式半自動咖啡機的介紹一直很想也買一部看了很多機型的介紹也實際去店面看了很多實機比較了很多臺名機但礙於廚房空間不大及經費有限最後將目標鎖定在熱交換機型雖然沒

2017-09-08 咖啡器具我要分享

SCAA與SCAE 數據的解析星巴克咖啡咖啡店

咖啡知識

SCAA與SCAE 數據的解析星巴克咖啡咖啡店

沖泡咖啡是種美學，美學不是用科學就可以解釋的。回想幾年前，槽叔去上海蔘觀展會時。在一家槽叔崇拜的前輩店鋪裏，遇上一羣年輕人，剛步入了咖啡這個行業。當BOSS親自手衝時，很多年輕人都在問老闆，是用什麼水粉比，溫度有什麼要求然後就瘋狂地拍照、拍視

2016-06-24 咖啡知識我要分享

爲滿足腐女，日本池袋區開設BL咖啡館

咖啡資訊

爲滿足腐女，日本池袋區開設BL咖啡館

BoysLove(BL/耽美)是日本的一種文學體裁，它通常以漫畫或動漫方式呈現，描繪一名男子與另一名男子之間的浪漫關係。這些同性戀故事通常由女性爲那些想要看到美男子一起親熱的同人女創作。同秋葉原專爲宅男打造的女僕咖啡店一樣，虛構的幻想滲入現實生活只不

2015-06-24 咖啡資訊我要分享

你確定你知道你衝的是什麼咖啡嗎？咖啡生豆的直接貿易

咖啡資訊

你確定你知道你衝的是什麼咖啡嗎？咖啡生豆的直接貿易

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前幾天去了一趟臺中，拜訪直接貿易的前輩。說是直接貿易，還是公平貿易？也不重要了，重要的是我們看到的真相還有解決問題的過程。直接貿易，就是『直接』用公平貿易的標準跟精神進入產地，建設農村

2017-10-21 咖啡資訊我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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