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淺焙的火候較溫和，因爲酵催作用的花草水果酸香物保留最多，很容易聞出咖啡的花果酸香味。如果繼續烘焙下去，也就是從一爆結束到二爆前的中焙，甚至剛點到二爆的中深焙，酵催作用的酸香味大部分已被裂解，改而由糖褐變反應(Sugar Browning)與梅納反應的味譜
口臭、火氣大的人多是肝膽堵塞，而肝膽會堵塞最常見的兩個原因是用油錯誤和血糖震盪。用油錯誤或用錯方法，膽汁都會變得濃稠，膽汁是肝臟生產、儲存在膽囊裏。如果膽汁濃稠，它就很容易滯留。膽汁味道很難聞，滯留的膽汁味就會從口腔出來，那就是口臭。 放屁
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有些人會覺得喝過咖啡以後心慌慌的、咚咚亂跳，也就是一般所說的心悸。其實這是比較主觀性的話語，可能是由許多生理上的變化所造成，像是早期心房收縮、早期心室收縮、心搏過速等等現象，而常態性的
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