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“咖啡博士”王裕文教授講授-咖啡官能評鑑 Coffee 咖啡品鑑

咖啡知識

“咖啡博士”王裕文教授講授-咖啡官能評鑑 Coffee 咖啡品鑑

Coffee Cupping是指對烘焙咖啡味覺的測評流程，由咖啡品鑑師（Master Taster）來進行，當然任何人都可以按標準的程序來嘗試杯測評分，不過專業的味覺是需要天賦加嚴格訓練出來的。杯測流程：磨咖啡粉10克聞幹香氣衝100CC開水破渣聞溼香啜吸咖啡液打分。

2016-04-26 咖啡知識我要分享

咖啡官能鑑定：咖啡味覺訓練溶液配方

咖啡資訊

咖啡官能鑑定：咖啡味覺訓練溶液配方

在水溫爲室溫的條件下，先依序由低濃度開始，取5-10 毫升的基礎標準味覺溶液品嚐，熟悉各單一味覺的基礎標準味覺後，再品嚐兩種味覺複合的溶液，最後再品嚐三種味覺的複合味覺溶

2014-07-24 咖啡資訊我要分享

精品咖啡基礎常識低咖啡因的咖啡

咖啡知識

精品咖啡基礎常識低咖啡因的咖啡

對我們的身體官能所起的許多作用，主要是由其所含的咖啡因引起的。一小杯咖啡含有50-150毫克的這種生物鹼。。一位名叫Ludwig Raselius的科學家使用蒸汽滲透咖啡豆的方法。通過多孔性使咖啡因釋放，用有機溶液可很輕易地提

2014-12-18 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞耶加和西達摩咖啡區別西達摩是什麼咖啡

西達摩咖啡豆

埃塞俄比亞耶加和西達摩咖啡區別西達摩是什麼咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）國家：埃塞俄比亞產地：位於西達摩，耶加雪菲產區。品種：埃塞俄比亞原生種口感：豐富獨特的檸檬與茉莉花香氣。官能特性：甜橘味埃塞俄比亞精品咖啡豆，西達摩谷吉Guji燭芒產區(夏奇

2017-12-04 西達摩咖啡豆我要分享

低咖啡因的咖啡喝低因咖啡的好處

咖啡知識

低咖啡因的咖啡喝低因咖啡的好處

對我們的身體官能所起的許多作用，主要是由其所含的咖啡因引起的。一小杯咖啡含有50-150毫克的這種生物鹼。。一位名叫Ludwig Raselius的科學家使用蒸汽滲透咖啡豆的方法。通過多孔性使咖啡因釋放，用有機溶液可很輕易地提

2015-03-26 咖啡知識我要分享

喝咖啡的好處低咖啡因的咖啡

咖啡知識

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對我們的身體官能所起的許多作用，主要是由其所含的咖啡因引起的。一小杯咖啡含有50-150毫克的這種生物鹼。。一位名叫Ludwig Raselius的科學家使用蒸汽滲透咖啡豆的方法。通過多孔性使咖啡因釋放，用有機溶液可很輕易地提

2015-05-14 咖啡知識我要分享

雲南叢崗莊園卡蒂姆咖啡豆蜜處理風味描述卡蒂姆咖啡豆口感特點

精品咖啡豆

雲南叢崗莊園卡蒂姆咖啡豆蜜處理風味描述卡蒂姆咖啡豆口感特點

來自雲南高黎貢山的天然恩澤，採自100％純正阿拉比卡種 - 卡蒂姆Catimor咖啡豆；透過引進高品質種植，採收，加工等技術改良，無農藥的有機種植，以及SOP專業之產品製作過程，萃取出最好的咖啡呈現給您。嚴選自雲南叢崗卡蒂姆咖啡，以高規格蜜處理方式加工，

2019-04-25 精品咖啡豆我要分享

咖啡原來是山羊發現的咖啡起源

咖啡文化

咖啡原來是山羊發現的咖啡起源

與寫紅酒的書一樣,和咖啡相關的書多是教人如何辨味識香,滿足更多官能的愉悅,或者說,能給人們尚有罅隙的品味打上一塊及時的補丁,再不濟的,也能充作談資。至於消費文化背後的淵源由來,鮮有人會探究,相關介紹也本不多,在咖啡文化方面,前商業新聞記者Mark此作算

2015-08-07 咖啡文化我要分享

用五感喝咖啡，纔是精品咖啡的正確打開方式！

咖啡小知識

用五感喝咖啡，纔是精品咖啡的正確打開方式！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們常以爲品嚐咖啡用的是味覺的感知，其實有些香氣是放入口中後從口腔抵達鼻子、有些是觸覺所感知的口感。而研究也證實，每一種感官：包括視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，都會影響品嚐的味道喔！

2017-10-29 咖啡小知識我要分享

臺灣南投咖啡評鑑出爐特等獎馨晴咖啡杯測分數多少咖啡豆特點

精品咖啡豆

臺灣南投咖啡評鑑出爐特等獎馨晴咖啡杯測分數多少咖啡豆特點

2017年年南投縣咖啡評鑑於國姓鄉百勝村咖啡莊園舉行，由臺灣咖啡專家韓懷宗所帶領的評審團隊進行生豆特性鑑定，篩選，再以統一標準烘焙後比照SCAA美國請品咖啡協會鑑定表進行官能鑑定，評鑑結果由國姓鄉馨晴咖啡和林園咖啡分別獲得水洗組及其他處理組特等獎

2019-05-11 精品咖啡豆我要分享

咖啡的酸味來源咖啡中酸類綠原酸的好處綠原酸在咖啡中的角色

咖啡知識

咖啡的酸味來源咖啡中酸類綠原酸的好處綠原酸在咖啡中的角色

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡酸（英語：Caffeic acid）是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。因爲咖啡酸是生物合成植物生物質及其殘留物的主要組分之一木質素的關

2019-02-01 咖啡知識我要分享

咖啡酸是什麼？咖啡發酸是怎麼回事？是因爲咖啡酸的原因嗎？

咖啡知識

咖啡酸是什麼？咖啡發酸是怎麼回事？是因爲咖啡酸的原因嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡酸味的來源讓人愉悅的酸和討厭的酸區別咖啡酸（英語：Caffeic acid）是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。因爲咖啡酸是生物合成植

2018-01-26 咖啡知識我要分享

咖啡禁忌

咖啡知識

咖啡禁忌

一、忌咖啡伴吸菸：醫學專家的研究表明，咖啡因在香菸中的尼古丁等誘變物質的作用下，很易使身體中的某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的產生。因此，飲咖啡時，一定要摒棄同時吸菸的陋習。二、忌放糖過多：飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細

2014-08-13 咖啡知識我要分享

咖啡禁忌，一定要注意哦！

咖啡知識

咖啡禁忌，一定要注意哦！

一、忌咖啡伴吸菸：醫學專家的研究表明，咖啡因在香菸中的尼古丁等誘變物質的作用下，很易使身體中的某些組織發生突變，甚至導致癌細胞的產生。因此，飲咖啡時，一定要摒棄同時吸菸的陋習。二、忌放糖過多：飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細

2015-07-03 咖啡知識我要分享

2014世界咖啡烘焙冠軍賴昱權

咖啡師

2014世界咖啡烘焙冠軍賴昱權

今年35歲的賴昱權，自幼活潑好動，對於食物有著特別的興趣與敏銳度。13年前到雲林就讀環球科技大學時，到一家咖啡館打工，咖啡迷人的香氣，讓他無法自拔跟隨到現在。與生俱來的天份，加上後天的努力，使得賴昱權學得一身選豆、烘焙、衝煮咖啡的好本領，從學

2015-09-02 咖啡師我要分享

2017年南投縣咖啡評鑑成績出爐

咖啡資訊

2017年南投縣咖啡評鑑成績出爐

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 爲提升南投縣臺灣國產精品咖啡品質，強化市場競爭力，南投縣政府委請國姓鄉農會邀集全縣各地優質國產咖啡舉辦評鑑競賽，於106年5月18、19日於國姓鄉百勝村咖啡莊園舉辦2017年南投縣咖啡評鑑活動，評鑑

2017-05-23 咖啡資訊我要分享

咖啡當畫布高雄廈門街立體拉花直逼神人境界

咖啡資訊

咖啡當畫布高雄廈門街立體拉花直逼神人境界

立體拉花不稀奇，客製化才獨特!高雄市苓雅區廈門街的My cofi老闆張桂芳手藝精巧，把咖啡當畫布，用3D拉花創作寵物圖像、卡通玩偶或人物都唯妙唯肖，成爲店家招牌，還有網友形容是令少女尖叫、小孩瘋狂的咖啡店。 My cofi客製化3D手工咖啡雕花，不少顧客帶著

2015-11-02 咖啡資訊我要分享

藉著一杯茶與咖啡品味不一樣的人生哲學

咖啡資訊

藉著一杯茶與咖啡品味不一樣的人生哲學

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 文青，已成爲許多年輕人嚮往的代名詞，無論是漫步在擁有藝文氛圍的街頭拍照打卡；或是在優雅風格的茶街細細品嚐茶葉芬芳；甚至抱本書於設計感十足的咖啡館咀嚼書中文字，這就是文青們的日常。以往容易

2017-07-27 咖啡資訊我要分享

咖啡雕花達人張桂芳立體拉花直逼神人境界

咖啡八卦信息

咖啡雕花達人張桂芳立體拉花直逼神人境界

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) ▲咖啡雕花達人張桂芳，創作經驗豐富，立體拉花直逼神人境界。（圖／記者陳佩琪攝，2017.5.24）民衆喝咖啡時喜歡觀賞咖啡上的拉花圖樣，雖然漂亮的拉花須花許多時間練就；而立體造型的拉花咖啡在近年

2017-05-25 咖啡八卦信息我要分享

南投咖啡評鑑出爐特等獎咖啡農分享經驗

咖啡資訊

南投咖啡評鑑出爐特等獎咖啡農分享經驗

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 獲得2017年南投縣咖啡評鑑水洗組特等獎的馨晴咖啡黃美桃（左）接受頒獎。（國姓鄉農會提供） 2017年南投縣咖啡評鑑於國姓鄉百勝村咖啡莊園舉行，由臺灣咖啡專家韓懷宗所帶領的評審團隊進行生豆特性鑑

2017-05-24 咖啡資訊我要分享

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