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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 南京文藝咖啡館 yoann咖啡館：做真實的自己，永遠不晚 推薦理由 yoann咖啡館，慢調調，時間好像在這裏很慢很慢。雖然沒有豪華寬敞的門頭，卻滿載着溫暖。陽光透過玻璃窗照射在窗戶
手沖咖啡： 一隻豆子該怎麼衝？ 首先，考慮的是「烘焙度」。今天來聊聊烘焙豆與膨脹度以及手衝淺焙豆時萃取率的問題！ 淺烘焙咖啡（Light Roasting Coffee）是指烘焙階段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。 一般偏淺烘焙的豆子通常遇到
熱咖啡與凍咖啡的煮法聖安地列斯熱咖啡 冰滴咖啡是用必須低於5度的甚至是接近冰點的溫度萃取咖啡，這樣一來咖啡中所含的各種成分在冰水中很不易萃取出來，因此必須採取細研磨慢萃取的方式，具體方法就是使咖啡粉相當長的時間浸泡在冰水中，並用很慢很慢的點
Cappuccino 是 espresso 飲料中相當受歡迎的一種，念起來感覺『卡布基諾』就比叫有氣質。畢竟沒事在咖啡館『拿鐵』(latte），要不給我一杯『意大利濃縮咖啡』（espresso），感覺上就遜多了（這或許是 espresso 本身不流行的另一個原因﹖）這裏我們就來談談 ca
31杯咖啡 31杯咖啡坐落在常德道，可以用小巧玲瓏來形容，佈置得緊湊而不失格調。點一杯咖啡，縮在柔軟的沙發裏，你會發現時間可以走得很慢，生活可以很慵懶，人生可以很享受。 獨門祕笈之我的焦糖瑪奇朵 這裏的咖啡價格大都在30元左右。焦糖瑪奇朵是該店的特
31杯咖啡坐落在常德道，可以用小巧玲瓏來形容，佈置得緊湊而不失格調。點一杯咖啡，縮在柔軟的沙發裏，你會發現時間可以走得很慢，生活可以很慵懶，人生可以很享受。 獨門祕笈之我的焦糖瑪奇朵 這裏的咖啡價格大都在30元左右。焦糖瑪奇朵是該店的特色，用進
這裏用到的是越南滴滴壺，這種咖啡壺體積很小，十分輕便且易於攜帶，相當適合旅行者和上班族使用！ 萃取步驟： 1.盛兩勺研磨比較細一點的咖啡粉，放入咖啡壺中 2.將下層的杯子套在咖啡壺上固定好。 3.慢慢加入熱水，大約200cc左右。 4.大約等四分鐘左右，讓
如何控制意識濃縮咖啡的萃取時間與壓力的關係 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就會萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以
如何能將意式濃縮萃取的很濃稠-意式濃縮咖啡萃取時間 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出
意式全自動咖啡豆做濃縮萃取多少毫升 1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。 2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以上的咖
冰滴咖啡起源於歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明，故有人將其稱爲Dutch Coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。 冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗
兩者在萃取的方式和時間上存在很大的區別： 1、熱咖啡一是用高於攝氏80度或85度以上的熱水；二是必須快速萃取，這是因爲太慢了就會使咖啡萃取過度造成雜味，而造成雜味的主要物質是丹寧酸，煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，而丹寧酸在熱水中很容易融解分解，
咖啡脂的存在是形成咖啡拉花的一個重要因素。 在光學顯微鏡下觀察咖啡脂，可以看出裏面包含有氣泡、脂肪顆粒以及一些比如咖啡豆細胞壁碎片之類的固體顆粒 而用於製作咖啡拉花的熱牛奶也經過了預先處理，通過攪拌或者其他的方法，熱牛奶的表面形成了一層牛奶
咖啡粉粗細影響萃取時間嗎-常見研磨粗細圖 一張好的濾紙應該是無異味、濾水性好的。而很多人貪便宜使用劣質的濾紙，很薄，易漏。有些濾紙濾水速度很慢，只見注水，卻不見下流，這樣必然導致咖啡萃取過度，影響口感。還在奇怪爲什麼買了好咖啡，味道卻不好如
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙分析 科娜 和藍山咖啡一樣，且都是密度低，密度低的豆子，下豆溫不能太高，在散發甜味時，顏色轉變成淡黃色，水分含量高，需要燜蒸足夠時間。咖啡豆清爽乾淨有結實有重量的觸
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 夏威夷 （Hawaii）在經過近兩世紀對於種植咖啡上的努力，Kona 這個名詞幾乎就已經等同於品質。但在歷史上看來，自公元1825年，咖啡樹被首次引種入島上之後，其種植咖啡之路也是走
手衝咖啡萃取： 爲什麼我手衝淺焙豆時，萃取率很慢！甚至以相同的粉細度，會積水？今天談談烘焙豆與膨脹度的問題！ 今天星期五的下午趁着時間，來談談咖啡烘焙時所謂的淺，中，深焙的關係，一般我們以產地咖啡豆的比例率，豆形大小...等等來決定咖啡生豆的烘
咖啡拉花（LatteArt）主要分爲兩種：一種是拉花（FreePour），在往濃縮咖啡中傾倒熱牛奶的同時“拉”出圖案；一種是雕花（Etching），在衝調好拿鐵之後，用巧克力醬和牙籤等輔助用品直接在拿
咖啡拉花是怎麼形成的呢? 製作咖啡拉花的咖啡叫做 Espresso ，也就是我們常說的濃縮咖啡或意式濃縮咖啡。這是一種口感強烈的咖啡，用接近沸騰的熱水以高壓衝過細細研磨後壓實的咖啡粉得來。在濃縮咖啡的表面飄着一層紅棕色的泡沫，這層泡沫叫做 咖啡脂 (crem
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地
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