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咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

咖啡知識

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

有一個很長久，也很辯證的話題，就是咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的? 然而，這個話題在國內是有侷限性的，甚至是殘缺的。因爲從表象來看，大衆點評網之類的點評談論咖啡館的條目絕大多數和咖啡館的咖啡無關;再者，別說顧客，很多營運者始終相信咖啡

2015-05-20 咖啡知識我要分享

咖啡館經營咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視？

咖啡館經營

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有一個很長久，也很辯證的話題，就是咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的? 然而，這個話題在國內是有侷限性的，甚至是殘缺的。因爲從表象來看，大衆點評網之類的點評談論咖啡館的條目絕大多數和咖啡館的咖啡無關;再者，別說顧客，很多營運者始終相信咖啡

2014-12-23 咖啡館經營我要分享

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

咖啡館經營

咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

有一個很長久，也很辯證的話題，就是咖啡館的咖啡到底是否是營運者所要重視的？

2014-05-26 咖啡館經營我要分享

咖啡師的各種職業簡介精品咖啡知識

咖啡知識

咖啡師的各種職業簡介精品咖啡知識

咖啡烘焙師這是一個專注於將咖啡生豆轉化爲商用咖啡豆的職業。瞭解不同的咖啡品質，將它們烘焙到合適程度，將單品飲用咖啡豆最好的一面呈現給大衆，拼配各種風味獨特的意式咖啡豆，這些都是一位咖啡烘焙師所要做的工作。熟悉大量的品種咖啡知識，熟悉各種咖

2015-08-31 咖啡知識我要分享

咖啡師相關的新職業咖啡基礎

咖啡知識

咖啡師相關的新職業咖啡基礎

咖啡烘焙師這是一個專注於將咖啡生豆轉化爲商用咖啡豆的職業。瞭解不同的咖啡品質，將它們烘焙到合適程度，將單品飲用咖啡豆最好的一面呈現給大衆，拼配各種風味獨特的意式咖啡豆，這些都是一位咖啡烘焙師所要做的工作。熟悉大量的品種咖啡知識，熟悉各種

2015-03-12 咖啡知識我要分享

摩卡咖啡的四種製作方法

咖啡知識

摩卡咖啡的四種製作方法

摩卡咖啡不管怎麼製作，都是少不了巧克力醬、牛奶及奶沫，除了這三樣之外，我們也還可以在摩卡咖啡順配以其它輔料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖漿等，今天所要說的摩卡咖啡製作方法中則是加入了可可粉。

2014-07-18 咖啡知識我要分享

咖啡製作法式濾壓壺製作過程

咖啡知識

咖啡製作法式濾壓壺製作過程

這款器具簡稱法壓壺，是我們咖啡學習課程中所要學到的單品咖啡器具之一，在咖啡館都是比較常見的器具。煮出的咖啡口感不是特別的好，所以不經常拿來做咖啡。國人一般都是拿來衝煮茶。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸和浸泡的燜煮法來釋放咖啡的

2014-09-26 咖啡知識我要分享

手工煎焙咖啡豆程序

咖啡豆

手工煎焙咖啡豆程序

1.附有把手的濾網在五金行或咖啡用品店都買的到。所要準備的生咖啡豆以中南美(祕魯、古巴、墨西哥、巴西等)所產的較適合(初學者使用)。以手挑去瑕疵豆。 2.把豆放入有把手的過濾網中，蓋緊蓋子。開中火保持一定的火候，反覆地化圓擺動，使水蒸發。 3.小心地

2014-07-08 咖啡豆我要分享

咖啡器具使用虹吸壺使用教程

咖啡知識

咖啡器具使用虹吸壺使用教程

虹吸式咖啡壺又叫塞風壺，它是由蘇格蘭海軍工程師羅波特，奈菲兒。在1840年發明的。想用虹吸壺做好一杯單品咖啡，也並非是一件很難的事情，主要是注意一些細節。如：目測，溫控等。這個就需要我們從一開始就要注意每個環節所要做的事情，有一句話叫做細節決

2014-09-25 咖啡知識我要分享

製作咖啡的方法摩卡咖啡的第四種製作方法

咖啡知識

製作咖啡的方法摩卡咖啡的第四種製作方法

摩卡咖啡不管怎麼製作，都是少不了巧克力醬、牛奶及奶沫，除了這三樣之外，我們也還可以在摩卡咖啡順配以其它輔料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖漿等，今天所要說的摩卡咖啡製作方法中則是加入了可可粉。摩卡咖啡的第四種製作方法： 1、將適量巧克

2014-10-18 咖啡知識我要分享

虹吸壺使用教程塞風壺煮咖啡的操作流程

塞風壺

虹吸壺使用教程塞風壺煮咖啡的操作流程

虹吸式咖啡壺又叫塞風壺，它是由蘇格蘭海軍工程師羅波特，奈菲兒。在1840年發明的。想用虹吸壺做好一杯單品咖啡，也並非是一件很難的事情，主要是注意一些細節。如：目測，溫控等。這個就需要我們從一開始就要注意每個環節所要做的事情，有一句話叫做細節決

2015-08-31 塞風壺我要分享

摩卡咖啡的製作方法摩卡如何製作？怎麼製作摩卡摩卡製作心得

咖啡技術

摩卡咖啡的製作方法摩卡如何製作？怎麼製作摩卡摩卡製作心得

伴奏告訴你摩卡咖啡不管怎麼製作，都是少不了巧克力醬、牛奶及奶沫，除了這三樣之外，我們也還可以在摩卡咖啡順配以其它輔料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖漿等，今天所要說的摩卡咖啡製作方法中則是加入了可可粉。摩卡咖啡的製作方法： 1、將適

2016-03-19 咖啡技術我要分享

虹吸式咖啡壺如何煮咖啡？

咖啡技術

虹吸式咖啡壺如何煮咖啡？

這一聽是很簡單的一個方法，但真正自己去操作的話，要想煮出一杯完美的咖啡，還得注意很多細節方面，以上筆者的分享就簡單的介紹了在製作虹吸式咖啡所要注意的一些細節和操作步驟方法希望對大家有所幫助。

2014-06-06 咖啡技術我要分享

咖啡館經營談談咖啡的風味

咖啡館經營

咖啡館經營談談咖啡的風味

自從在這寫些有關咖啡的事情之後大多數是在強調咖啡原本的風味...果酸與甜味當然有時候也會寫些有關深度烘焙所造成的焦苦或是太過濃烈的風味但這並不代表我不能夠接受深度烘焙的咖啡或是深度烘焙的咖啡就一定不好..... 也會有些很棒的烘焙者能夠深焙出

2014-11-03 咖啡館經營我要分享

一個咖啡烘焙師應具備的條件懂咖啡

咖啡知識

一個咖啡烘焙師應具備的條件懂咖啡

一個咖啡烘焙師，應該具備以下條件：一、咖啡生豆辨識能力：最基本要從各大產區的生豆外觀、特徵辨別，瞭解新舊豆差異，到瑕疵豆的判斷篩選，甚至要懂得查尋生豆來源的資料，這些都是爲了在取得購買生豆時，能夠得到穩定的品質。二、咖啡烘焙技術能力：

2016-06-06 咖啡知識我要分享

喜客咖啡機HO8762卡槽進不去售後維修說明書

咖啡機

喜客咖啡機HO8762卡槽進不去售後維修說明書

喜客咖啡機HO8762卡槽進不去售後維修說明書將咖啡連濾紙像這樣放入filter basket,就是濾紙簍中，儘量放正了吧。用咖啡壺接你所要喝的咖啡量的涼水。將咖啡壺中的水全部倒入咖啡機後面的儲水器中，儲水器中的刻度應該和咖啡壺的刻度是一致的。將頂蓋蓋好

2016-12-20 咖啡機我要分享

阿拉比卡咖啡豆怎麼煮選擇喜歡的咖啡煮法

阿拉比卡

阿拉比卡咖啡豆怎麼煮選擇喜歡的咖啡煮法

阿拉比卡咖啡豆怎麼煮呢?首先就是先要購買品質優的咖啡豆，接着是準備咖啡機，剩下的也就是煮咖啡所要注意的要點了。煮咖啡的要點1、選擇喜歡的咖啡煮法有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國

2015-11-02 阿拉比卡我要分享

作爲自家烘焙咖啡師，你需要具備哪些能力？如何烘焙咖啡如何辨

咖啡技術

作爲自家烘焙咖啡師，你需要具備哪些能力？如何烘焙咖啡如何辨

一、咖啡生豆辨識能力：最基本要從各大產區的生豆外觀、特徵辨別，瞭解新舊豆差異，到瑕疵豆的判斷篩選，甚至要懂得查尋生豆來源的資料，這些都是爲了在取得購買生豆時，能夠得到穩定的品質。二、咖啡烘焙技術能力：而機器商應該提供的教育訓練，包含了烘

2016-03-17 咖啡技術我要分享

萃取時間衝咖啡的時間如何計算萃取濃度精品咖啡

咖啡知識

萃取時間衝咖啡的時間如何計算萃取濃度精品咖啡

萃取時間（Time）如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-17 咖啡知識我要分享

咖啡豆萃取萃取時間咖啡機萃取時間冰滴咖啡espresso

咖啡知識

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萃取時間（Time）如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面

2016-06-24 咖啡知識我要分享

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