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咖啡數值海拔為何如此重要

咖啡莊園

咖啡數值海拔為何如此重要

是的，在漿果夫婦出國的那個年代，很少家長送孩子出國，可以說很少家長有能力讓孩子出國，可以說很少家長有能力能讓孩子走出國門。漿果的家長把我們送出去，可不是像當今社會的家長那麼有功利心，他們把孩子出國視為一種投資手段，只望著孩子回來造宇宙飛船

2016-06-03 咖啡莊園我要分享

咖啡常識為何喝咖啡較容易睡不著？

精品咖啡學

咖啡常識為何喝咖啡較容易睡不著？

為何喝咖啡較容易睡不著? 許多人都有喝了咖啡後，因精神亢奮而睡不著的經驗，這是因為人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，它能夠控制神經活動，產生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以為腺甘酸的作用已經發生，讓

2015-10-22 精品咖啡學我要分享

咖啡種植海拔為何如此重要？

咖啡資訊

咖啡種植海拔為何如此重要？

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-02 咖啡資訊我要分享

美洲咖啡豆產國哥斯達黎加咖啡發展歷史風味濃鬱均衡質素卓越

海外文章集

美洲咖啡豆產國哥斯達黎加咖啡發展歷史風味濃鬱均衡質素卓越

在國內的單品咖啡消費市場中，來自哥斯達黎加的咖啡壹直非常受客人歡迎。小編曾細想過為何她能從其他單品咖啡中突圍而出，成為中美洲咖啡的著名代表之壹：咖啡風味濃鬱，質素卓越......除此之外，小編相信背後應該有些東西造就了這些受歡迎的原因，從而使咖

2020-05-04 海外文章集我要分享

關於烘豆兩三事(四)

咖啡文化

關於烘豆兩三事(四)

關於烘豆兩三事(四) 如果依照那個味覺圖判別味道，會產生甚麼樣的結果? 1. 舌頭被分成四個區塊，等於每個區塊只能嘗到1/ 4的味道，而且是單一的味道，嘗不到另外3/4的味道。等於完整的味道被切割成各1/4的獨立區塊。四個1/4等於1/16。也就是說一個完整的味道

2014-09-01 咖啡文化我要分享

精品咖啡啊! 精品咖啡

咖啡文化

精品咖啡啊! 精品咖啡

所謂的[精品咖啡]自提出開始至今也不過3-40年(1978)，在全世界都是全新的咖啡產業，雖然很多人想定義精品咖啡，也發展出一套遊戲規則，但是真實狀況是還在摸索中---，像那個一直在跟人家評分數的，我老是以為滿分是200分呢，真是一個迫不及待想要影響咖啡世

精品咖啡

2014-09-01 咖啡文化我要分享

印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆的由來 Mandeling手沖黑咖啡沖煮教學

咖啡豆

印尼蘇門答臘曼特寧咖啡豆的由來 Mandeling手沖黑咖啡沖煮教學

經常性有啡友走來前街門店問，有冇D唔酸嘅咖啡啊。問到咁嘅問題，前街嘅咖啡師都會好熱心咁回答：有啊！曼特寧得唔得？曼特寧名字由來講到曼特寧咖啡，啱開始引咖啡嘅朋友仔可能會以為曼特寧係一個地方，畢竟藍山咖

2021-11-22 咖啡豆我要分享

關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

咖啡文化

關於咖啡兩三事(七) 新鮮烘焙的味道最好嗎????

自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望喫到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。既然

2014-09-01 咖啡文化我要分享

（轉）有靈魂的咖啡館

咖啡館

（轉）有靈魂的咖啡館

往咖啡領域鑽研越深入，越發覺咖啡其實是一種「載體」，它的本身具有難以定位，不易論斷的特性，不同環境之下、不同的人，會對同樣的咖啡做出天壤之別的評價，而且可能某種程度上大家都是「對的」。一杯咖啡給予人的好壞印象往往不是隻看它的美味程度，還要

2014-09-13 咖啡館我要分享

有靈魂的咖啡館

咖啡館經營

有靈魂的咖啡館

往咖啡領域鑽研越深入，越發覺咖啡其實是一種「載體」，它的本身具有難以定位，不易論斷的特性，不同環境之下、不同的人，會對同樣的咖啡做出天壤之別的評價，而且可能某種程度上大家都是「對的」。一杯咖啡給予人的好壞印象往往不是隻看它的美味程度，還要

2014-09-03 咖啡館經營我要分享

開咖啡店選址技巧必讀祕籍

咖啡館經營

開咖啡店選址技巧必讀祕籍

華人首富李嘉誠在總結他的地產投資祕訣時曾說過：地段、地段還是地段。對於投資經營咖啡店的成功與否，同樣與選址有著密切的關係。在哪裏開店，開什麼樣的店直接影響經營業績。商業旺街成爲咖啡廳選址首選商業旺街往往以歷久不衰，久負盛名的優勢享譽商界

2015-09-19 咖啡館經營我要分享

新手開咖啡店選址技巧，開咖啡店知識

咖啡館經營

新手開咖啡店選址技巧，開咖啡店知識

與傳統餐飲相比，投資經營咖啡店是個極具發展前景的項目。華人首富李嘉誠在總結他的地產投資祕訣時曾說過：地段、地段還是地段。對於投資經營咖啡店的成功與否，同樣與選址有著密切的關係。在哪裏開店，開什麼樣的店直接影響經營業績。商業旺街成為咖啡廳

2017-05-10 咖啡館經營我要分享

咖啡渣的妙用在哪裏

咖啡知識

咖啡渣的妙用在哪裏

泡完咖啡後，剩下的咖啡渣，您都會怎麼處理呢?除了可以放在煙灰缸裡，方便熄煙並除臭外，其實咖啡渣放在櫃子裡或是水槽中，還有去除怪味及油膩的功效，另外，咖啡渣還可以作為植物的養料喔。今天「生活一點靈」就要告訴大家咖啡渣的各種妙用。一、去除怪味

2014-07-23 咖啡知識我要分享

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡知識

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡的香味是我們購買咖啡，喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味，不太在意到底有多少香味，更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此，我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動

2014-08-04 咖啡知識我要分享

不同國家的咖啡文化-瞭解各國咖啡的不同之處

咖啡技術

不同國家的咖啡文化-瞭解各國咖啡的不同之處

不同國家的咖啡文化法國咖啡文化曾聽說法國一度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象誇張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。1991年海灣戰爭爆發，法國也是參戰國之一，國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。

2015-11-19 咖啡技術我要分享

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

咖啡技術

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

純粹是化學問題為了深入瞭解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技術我要分享

詳細講解煮好一杯咖啡的各種衝煮法

咖啡技術

詳細講解煮好一杯咖啡的各種衝煮法

什麼是萃取率、濃度、沖泡比二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金盃標準Golden Cup」，之後在演化出以萃取率、濃度、沖泡比例三項數據成為「濾泡咖啡品管

2015-11-19 咖啡技術我要分享

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