美式咖啡是
意式咖啡的一種,通常是選用中深烘到深烘的拼配咖啡豆,透過意式咖啡機的壓力讓熱水經過磨好的咖啡粉,萃取出咖啡。一般情況下,一杯美式咖啡會由一到兩份咖啡再加入熱水稀釋做成美式咖啡,那這樣的美式咖啡加糖真的很低嗎?
我們都知道,加了奶的咖啡,叫拿鐵咖啡或者歐蕾咖啡,對不習慣喝咖啡的人,單單喝濃縮咖啡會覺得很苦,需要兌一點點奶,才順滑入口,還有一些,直接喝黑咖啡不加糖不加奶的,例如美式咖啡,一般我們認爲,喝美式是不加奶的,加奶會降低咖啡的溫度,甚至破壞單品咖啡的風味。
一杯好的奶咖,其實是不需要額外加糖的,因爲在鮮奶的成分中,已經存在着天然的乳糖,乳糖和咖啡的油脂結合,會讓自然的甜味放大,不加糖的拿鐵,實際上對人體的負擔是比較小的,但如果會覺得不夠甜,或者是想要換換口味,點一杯摩卡或焦糖瑪奇朵,我們就要慎選杯子裏要加入什麼糖了。
一般情況下,熱的飲品我們會加入砂糖,冰的飲品我們會加入果糖糖漿,主要是因爲溶解的問題:砂糖不易溶於冰飲,而糖漿容易降低咖啡的飲用溫度。
在糖的部分,消費者也有很多種選擇,當然最健康零負擔的選擇是都不要加,但在有時候想要換換口味時,或者是有特殊的身體狀況,我們可以選擇不同種類的糖,來滿足身體的需求。
如何選擇糖漿?風味糖漿或單糖糖漿?
我們在選擇增減糖的甜度時,主要有兩種判斷,一是風味型的糖漿,加入後會增添風味的;一種是基底型的糖漿,加入後無特殊風味,僅增加甜味的部分。
例如:香草拿鐵我們就無法做到去糖,因爲去除掉糖漿,香草的風味也會隨之消失。
如何選擇砂糖?白砂糖或黃砂糖?
砂糖的部分,常見的是白糖和黃糖,在甜味上,白糖的甜味比較集中,溶解也比較快;黃糖的甜味比較自然,溶解的速度相對慢。
如何選擇加什麼糖?
在風味糖漿的部分,常見的有可可,香草,焦糖和榛果等等,不同種類的意式咖啡,會加入不同的風味糖漿,例如:摩卡會加入可可(巧克力)糖漿。
人工甜味劑的部分,主要有代糖和糖球,代糖主要的功能,除了低熱量以外,糖尿病患者也可選用,因爲不是真正的糖,只是帶有甜味的添加劑;糖球就是俗稱的果糖,透明無色,沒有特殊的風味,僅僅會增加甜度,通常會運用在冰的奶茶,冰的拿鐵等飲料之中。
美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡,TA的受歡迎程度在男性和女性客人之間基本是一致的,只要做得正確,根本就不苦。不過對於牛奶和糖來說是仁者見仁智者見智的事情,關鍵還是由自己的口味決定,適合自己的纔是最好的。
美式咖啡