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咖啡粉中度烘培深度烘手衝步驟 接下來，溫度由205度升至大約220度，咖啡的顏色由輕棕色變爲中棕色，並且出現15%左右的失重。這一化學過程叫做高溫分解，在這一過程中，咖啡豆中的化學成分會發生變化，並釋放出二氧化碳。第一次爆裂後，爆裂聲出現一個暫停，
手衝咖啡膨脹程度介紹 ： ▼舉例下圖爲測試「極淺烘焙」 ▼哥斯大黎加塔拉珠法拉蜜莊園黑蜜 「淺中烘焙」 咖啡的淺式呼吸 悶蒸時乾溼香氣的變化，可以很明顯聞到乾粉中的酸香，轉爲另一種水果韻味。檸檬香氣，茉莉花香，茶，杏仁，甘蔗甜，白葡萄汁，甜感細
咖啡，是由咖啡粉和水融合而成的飲品，看似單純，卻在融合的過程中產生極其複雜的化學作用，從而釋放出奎寧酸、胺基酸、單寧酸、醋酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、磷酸、咖啡因、油脂等多種物質，如同紅酒和茶，衝煮時前中後段所萃取出的風味不盡相同，而品飲
咖啡能夠散發出那麼香的香氣，除了收穫等一系列的嚴格作業之外，還有一個重要步驟就是烘焙。咖啡生豆是不會散發任何的風味物質，這些營養成爲蘊含在咖啡豆的內部，只有通過使用火源來進行烘焙，催發咖啡豆內部的風味物質發生化學反應，變成能夠揮發的香氣因
咖啡烘焙： 風味的變化除了基本淺中深不同焙度造成的差異外，還有豆心豆表的裏外焙度差異造成的層次變化（色差），走向可以基本二分爲： 高純粹度、高均勻度 當咖啡豆剖面切開來時，豆心豆表顏色變化差異不大時，代表裏外焙度均勻度高，風味較爲純粹乾淨，如
過去對於頂級咖啡的認定以前跟着日本走，藍山90%以上的都出口到日本，國內市面上根本買不到100%的藍山，咖啡中有一王一後牙買加藍山和夏威夷可那，但隨着咖啡產國的水準不斷提升和信息共享化，使我們接觸到更
全國咖啡樹的種類有500多種，品種有6000個，但真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，第一種是阿拉比卡豆，世界着名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。另一種是羅巴斯塔種，羅巴斯塔咖啡樹原
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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