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帕卡瑪拉Pacamara咖啡品種咖啡豆嫁接產物

咖啡種植

帕卡瑪拉Pacamara咖啡品種咖啡豆嫁接產物

熟悉咖啡的朋友，聽到帕卡瑪拉Pacamara品種，可能想起的就是薩爾瓦多El Salvador，似乎帕卡瑪拉生來就和薩爾瓦多有着聯繫。Pacamara是Pacas和Maragogype(象豆)兩個品種的嫁接產物，沒有確鑿的證據，但是大多數人相信，這一品種最初產自薩爾瓦多。帕卡瑪拉pa

2015-09-14 咖啡種植我要分享

精品咖啡文化咖啡純粹的歐洲文化產物

咖啡文化

精品咖啡文化咖啡純粹的歐洲文化產物

1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成爲以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。

2014-11-27 咖啡文化我要分享

咖啡文化基礎常識純粹的歐洲文化產物

咖啡文化

咖啡文化基礎常識純粹的歐洲文化產物

1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成爲以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。

2015-02-10 咖啡文化我要分享

咖啡常識咖啡是純粹的歐洲文化產物

咖啡知識

咖啡常識咖啡是純粹的歐洲文化產物

1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成爲以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。

2015-04-25 咖啡知識我要分享

耶加雪菲虹吸壺製作特點口感日曬水洗介紹

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲虹吸壺製作特點口感日曬水洗介紹

耶加雪菲虹吸壺製作特點口感日曬水洗介紹 (一)焦糖化反應：咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點(185℃)、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分爲兩部份： 1.糖的脫水產物，就是焦糖或醬色 2.裂解產物，主要是一些揮發

2016-12-24 耶加雪菲咖啡我要分享

用虹吸壺做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸單品日本咖啡器具

咖啡小知識

用虹吸壺做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸單品日本咖啡器具

（一）焦糖化反應：咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分爲兩部份： 1.糖的脫水產物，就是焦糖或醬色 2.裂解產物，主要是一些揮發性的醛與酮。總的來說，在焦糖化反應

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

解讀不同種類咖啡豆的特點咖啡是熱帶的產物

咖啡豆

解讀不同種類咖啡豆的特點咖啡是熱帶的產物

咖啡是熱帶的產物，說來你也許不相信，世界最佳的咖啡產地，竟在中國的雲南

2015-09-08 咖啡豆我要分享

咖啡口味不同產物咖啡味道洪都拉斯咖啡特點埃塞俄比亞豆處理

精品咖啡豆

咖啡口味不同產物咖啡味道洪都拉斯咖啡特點埃塞俄比亞豆處理

在我的上一篇文章中，我們探討了一點風土的概念，以及風土是否會影響（或至少預測）世界各地的某些咖啡的口味。我們可以根據經驗、實踐、慣例，以及通常不推薦的簡單假設，稍微概括一下世界各地的咖啡在很大程度上是如何品嚐的。簡而言之，世界各地的咖

2019-11-10 精品咖啡豆我要分享

阿拉比卡種的咖啡豆風味爲什麼會優於羅布斯塔？

咖啡知識

阿拉比卡種的咖啡豆風味爲什麼會優於羅布斯塔？

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）而當中重要的兩種反應當屬焦糖化反應（caramelization，糖的氧化與褐變）與梅納反應（Maillard reaction，氨基酸與糖類的反應）。這兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，正好提供了這兩種反應所

2019-02-25 咖啡知識我要分享

膠囊咖啡機好不好？看看現代人忙碌下的矛盾產物

咖啡器具

膠囊咖啡機好不好？看看現代人忙碌下的矛盾產物

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 膠囊咖啡機可依照自己的喜好選擇不同的膠囊，放入咖啡機中，按下按鍵就能有一杯香濃的咖啡，原理與義式咖啡機類似，但不需經過研磨咖啡豆的過程，是非常簡單便利的萃取方式。撰文＝崔榮夏（韓國人，

2017-08-25 咖啡器具我要分享

咖啡 – 追溯那苦並愛着的味道

咖啡知識

咖啡 – 追溯那苦並愛着的味道

咖啡苦味的來源很多人會認爲是咖啡因帶來的，而事實上咖啡因只佔到苦味的十分之一，那麼剩下的90%是源自於哪裏呢? 一杯咖啡是由30多種化學物質構成的複雜飲料，而正是這些化合物決定着咖啡的味道、香氣和酸性。從上世紀30年代開始，科學家們陸續分離和鑑別出

2014-08-22 咖啡知識我要分享

咖啡苦味有關的兩種化合物

咖啡知識

咖啡苦味有關的兩種化合物

研究人員分辯出與咖啡苦味有關的兩種化合物：

2014-06-20 咖啡知識我要分享

耶加雪菲虹吸壺製作方法特點口感風味描述莊園品種產地區介紹

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲虹吸壺製作方法特點口感風味描述莊園品種產地區介紹

耶加雪菲虹吸壺製作方法特點口感風味描述莊園品種產地區介紹 (一)焦糖化反應：咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點(185℃)、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分爲兩部份： 1.糖的脫水產物，就是焦糖或醬色 2.裂解產

2016-12-26 耶加雪菲咖啡我要分享

研究人員鑑別出與咖啡苦味有關的兩種化合物

咖啡資訊

研究人員鑑別出與咖啡苦味有關的兩種化合物

在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標誌。

2014-06-14 咖啡資訊我要分享

咖啡苦味從何來

咖啡知識

咖啡苦味從何來

研究人員鑑別出與咖啡苦味有關的兩種化合物在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標誌。儘管這種做法是爲了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑑別出兩種與咖啡無論溫和的早餐咖啡

咖啡苦味

2014-09-28 咖啡知識我要分享

雲南咖啡熟豆主要成分分析

雲南咖啡豆

雲南咖啡熟豆主要成分分析

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店華夏的出生地-瀋陽有很多地道的美食。那裡是一個文化的大熔爐，有著5000多年曆史的古城，清朝的第一都，曾經叫做瀋水、奉天、盛京等等。那裡有回族的羣居地、鮮族的羣居地、日本人的羣居地

2017-07-05 雲南咖啡豆我要分享

黑咖啡的口感咖啡苦味從何來

咖啡知識

黑咖啡的口感咖啡苦味從何來

在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標誌。儘管這種做法是爲了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑑別出兩種與咖啡無論溫和的早餐咖啡還是意大利的濃咖啡苦味有關的化合物，研究

2014-12-10 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識咖啡苦味從何來

咖啡知識

咖啡基礎常識咖啡苦味從何來

研究人員鑑別出與咖啡苦味有關的兩種化合物在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標誌。儘管這種做法是爲了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑑別出兩種與咖啡無論溫和的早餐咖啡

2014-11-17 咖啡知識我要分享

咖啡苦味從何來咖啡會苦的原因

咖啡知識

咖啡苦味從何來咖啡會苦的原因

研究人員鑑別出與咖啡苦味有關的兩種化合物在一杯熱氣騰騰的咖啡中加點兒牛奶和糖塊，這是許多人開始新一天生活的標誌。儘管這種做法是爲了調和飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們困惑了幾十年。如今，通過鑑別出兩種與咖啡無論溫和的早餐咖啡

2015-06-06 咖啡知識我要分享

科學家研究咖啡苦味從何來有助改良咖啡味道

咖啡資訊

科學家研究咖啡苦味從何來有助改良咖啡味道

儘管這種做法是爲了協調飲料的苦味，但咖啡令我們皺眉的原因卻讓科學家們思疑了幾十年。現在，經由過水平辯出兩種與咖啡無論溫順的早餐咖啡仍是意年夜利的濃咖啡苦味有關的化合物，研究人員縮小了這項探察典型圍。一項在波士頓市召開的美國化學會年會上揭曉

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

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