意式濃縮咖啡有幾種喝法？Espresso用拼配咖啡豆還是單品咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-06-03 03:30:30

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

很多人覺得意式濃縮咖啡很苦，其實你還沒有學會品嚐意式濃縮咖啡的方式。前街咖啡教你5個步驟就能輕鬆品嚐濃縮咖啡的韻味。

Espresso意大利文「快速」的意思，即用短時間兼高壓萃取所得，Espresso起源於意大利，與“時裝，美食”一起被意大利視爲三大國寶,一開始發明出來的意式濃縮咖啡味道苦澀並且帶有焦糊味，直到上世紀40年代才徹底改變和提升了意式濃縮咖啡的口味和品質，在中國，濃縮咖啡，意式濃縮，香濃咖啡等等不同的稱呼方式其實都是在指Espresso。

與手衝咖啡相比，濃縮咖啡的特點是味道強烈且快速，並不能像手衝咖啡一樣分辨高溫中溫低溫的風味，畢竟還沒等它冷下來便喝完了。

其次是低比例造就的高濃度也讓濃縮咖啡喝起來濃郁強烈，比較難以察覺太多的風味（也有風味比較複雜且清晰的濃縮咖啡）。

除此之外，濃縮咖啡因其在高壓下進行萃取，產生了其獨有的產物“油脂”/“Crema”，這也爲濃縮咖啡提供了獨特的口感體驗。

所以喝濃縮咖啡的時候，我們更傾向於品嚐其觸感口感，香氣以及餘韻，再加上幾個明顯的風味。Ps：乾淨度以及平衡是及格線，濃縮咖啡喝起來乾淨度不夠以及失衡都是致命傷。

如何品嚐濃縮咖啡？

1、一般情況下，濃縮咖啡會與冰水一起出品，喝濃縮咖啡前先喝一口漱口，清潔口腔以更好的感受濃縮咖啡。

2、接着用配備的勺子攪拌濃縮咖啡，濃縮咖啡底部的咖啡液會更粘稠，表面部分會更稀，攪拌混合均勻可以更好地品嚐濃縮咖啡。當然也可以不攪拌來感受不同的口感以及層次。

3、接着將濃縮咖啡分爲3到4口喝完，用舌頭摩擦上顎感受濃縮咖啡的觸感，用舌頭兩側感受濃縮咖啡的酸度等，結合各種味覺感官品鑑整體狀態。

4、喝完閉口回氣感受濃縮咖啡的香氣以及殘留在口腔的餘韻。

5、最後喝口清水漱口，感受咖啡的甘度。

如何製作美式咖啡？

美式咖啡在意式咖啡中其實就是意式濃縮咖啡加水稀釋後的產物。

不過根據不同地方的飲食習慣和使用咖啡豆的不同，濃縮咖啡與水的配比也各有不同。前街咖啡出品爲例。

前街咖啡使用的意式豆是自家拼配的暖陽向日葵拼配咖啡豆，這拼配是由耶加雪菲日曬紅櫻桃和洪都拉斯雪莉酒桶咖啡組成的。雪莉咖啡豆爲這款咖啡帶來濃郁的威士忌酒香以及酒心巧克力的餘韻，香氣濃郁。日曬紅櫻桃爲這款咖啡帶來了發酵感，莓果的香氣，入口順滑。

前街的濃縮咖啡萃取方案是20g咖啡粉，通過28秒萃取出40g的咖啡液。再以1：6的比例加入240g的水。這樣，美式咖啡就完成了。