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咖啡館用烘豆機、零售店用烘豆機，以及小量烘豆機都屬於中到小型的烘豆機種，常被用在咖啡館內烘焙戰時。二十世紀初以前，只要不是在家自己烘焙的人，他們 的咖啡豆大多是出自這種咖啡館用烘豆機的手筆;但到了二十世紀五早期，大型烘焙工廠以及預先研磨好的
在美國南北戰爭之後，以包裝方式販售於各大咖啡館體系商品陳列架上的咖啡豆初次面世。到了二次大戰末期，北美咖啡市場的主流商品則是由大型烘焙工廠製作出 的預先烘焙咖啡豆/預先研磨咖啡粉，而這類以集中化、標準化爲訴求的大批量型式的烘豆科技，被稱爲咖
家庭用烘焙器具 咖啡的歷史開端的數百年間，世界上只有家庭用的烘豆器具而已。這些烘豆器具一直到二十世紀初期，在一般人們的廚房裏都還是常備的標準附屬工具。 十六世紀：伊拉克烘焙鍋 這個簡單構造的工具主要是將鍋子移到小火堆或是煤炭火堆上的熱源，並以
煤氣烘陪 炭火烘陪紅外烘陪 根據所採用的熱源不同，咖啡的烘陪又可分爲煤氣烘陪 炭火烘陪紅外烘陪。其中最常採用的是煤氣烘陪，溫度控制在200--300攝氏度之間，並要根據需要不時調節溫度。 大多數烘陪爐具使用煤氣，溫度在290度左右，在開始的5分鐘內，遊離
在過去的時代，各地採用的烘焙深度都非常不一樣，這跟現代的地域性人民口味偏好很類似，例如在十六、十七世紀歐洲的大部分地區，便都是飲用烘得非常深的土 耳其式咖啡。例如一篇十七世紀時的自家烘焙建議小冊子上恩，便曾如此描述：隨您高興拿任意數量的咖啡
1.烘陪室：烘陪中排出的灰塵，銀皮，煙，等很容易弄髒環境，所以儘管空間狹窄也最好設有一間烘陪室，烘陪室的通風問題一定要考慮到。 2.集塵機，爲防止形成公害問題，至少要設有分塵器那一類的集塵機。 3.烘陪機排氣煙囪：集塵器到頂端的煙囪爲止，最好設高
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 它是什麼? What is it? 是咖啡，又是茶。這聽上去似乎有些難以理解，這麼說吧入門的咖啡愛好者會熱衷於單一產地咖啡豆，更加極客一些的會嘗試咖啡果茶（cascara）一種用烘乾的特定產區的咖啡果實泡的
咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，但後來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教誡律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作爲取代酒
咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，但後來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教誡律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作爲取代
在十九世紀末電纔開始被應用在驅動傳統鼓式烘豆機的滾筒以及鼓風機、冷卻風扇上，不過那時並無法有效地當做大規模烘焙熱源的來源。任何一位廚師都知 道：電力轉換成熱力的速率，遠遠不及瓦斯轉換成熱力的速率;另外，瓦斯的價格也比電力還要便宜許多。光從這
咖啡的歷史開端的數百年間，世界上只有家庭用的烘豆器具而已。這些烘豆器具一直到二十世紀初期，在一般人們的廚房裏都還是常備的標準附屬工具。 十六世紀：伊拉克烘焙鍋 這個簡單構造的工具主要是將鍋子移到小火堆或是煤炭火堆上的熱源，並以長柄上的雙腳立
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手網烘焙咖啡心得筆記、實戰心得 講解手網烘焙的書籍推薦 即使沒有專業的烘豆機，在家也可以輕鬆簡單地進行烘焙。雖然無法像商業用烘豆機所烘出的豆子一樣品質均勻，味道也較難調
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