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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 規模小於達特拉、歷史卻更爲悠久的蒙特艾格莊園，一九一七年由比埃拉家族在南米納斯創立。2，700公頃農地栽植750萬株咖啡樹，年收成6000噸咖啡豆，平均每公頃生產2.3噸生豆，高於
解釋： 用來判斷咖啡豆烘培程度，爲美國食品檢測儀器公司(Agtron Inc. )所生產的艾格壯咖啡烘焙度分析儀(Agtron coffee Roast Analyzer)測量的數值。以近紅外線照射，烘焙越深反光效果越差，數值越低，反之則反光效果越好，數值越高。此一數值給咖啡烘焙程度
規模小於達特拉、歷史卻更爲悠久的蒙特艾格莊園，一九一七年由比埃拉家族在南米納斯創立。2，700公頃農地栽植750萬株咖啡樹，年收成6000噸咖啡豆，平均每公頃生產2.3噸生豆，高於巴西農場每公頃1.14噸的平均產量，屬於高產量農
米納斯莊園有什麼咖啡豆子產地風味描述口感介紹 另外，聖保羅省東北的摩吉安納(Mogiana，北接南米納斯)也以遮蔭式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。南米納斯境內知名的莊園包括希望莊園和蒙特艾格。赫赫有名的達特拉莊園和高地莊園集團
咖啡生豆烘焙曲線--咖啡機烘焙過程品牌介紹 下表是參照咖啡學227頁，還有自家咖啡烘焙80頁中的也可以參考，但溫度只是大概，機子不同表現也不同 艾格壯數值 烘焙度 失重比 烘焙進程 #84-#87 極淺焙 8%-13% 一爆密至尾爆 #69-#65 淺培 11%-14% 一爆結束 #64-#
巴西米納斯咖啡的風味描述口感品種特點產地區研磨刻度莊園介紹 聖保羅省東北的摩吉安納(Mogiana，北接南米納斯)也以遮蔭式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。南米納斯境內知名的莊園包括希望莊園和蒙特艾格。赫赫有名的達特拉莊園和高地
聖保羅省東北的摩吉安納(Mogiana，北接南米納斯)也以遮蔭式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。南米納斯境內知名的莊園包括希望莊園和蒙特艾格。赫赫有名的達特拉莊園和高地莊園集團也在塞拉多和摩吉安納設有幾座大型莊園。這四座杯測賽的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用咖啡，尤其在60年代，大多隻是挑選其烘焙方式，烘
會問到杯測Cupping的朋友，應該是對咖啡有一定了解的基礎，纔會提問，基本上我們把它理解成行業標準即可。 杯測是有精品咖啡纔有的一個標準，差不多出見在90年代之後才形成比較成熟的咖啡杯測標準。說到杯測，不得不再提一下咖啡烘焙，因爲過去歐美人士飲用
SCAA或者SCAE的CUPPING標準找本書就能看全。各個產區的慣用處理法和風味龐雜的很、風味輪等等學習成本更是太高了。你能想象讓一個只是想喝杯飲料的人去逐一理解小豆蔻和車釐子的味譜區別?他們看到下圖確定不會瘋?包括描述烘焙度的艾格壯數值，對於普通喝咖啡
巴伊亞省位於米納斯省北部，地處南緯十度左右，屬熱帶氣候，近十年來纔開始栽培咖啡，不少農場建有高科技灑水系統，每公頃產能高達60袋(約3，600公斤)比巴西每公頃平均產能19袋(1，140公斤)高出一大截。巴西官員指出，巴伊亞有一座103公頃的農場，每公頃可生
巴西地勢平坦，咖啡農場的海拔多半在600～1，000米左右，適合栽種無需遮蔭的卡杜拉、新世界和卡杜艾，也就是所謂的曝曬咖啡(Sm CofFee)。這是巴西咖啡乏香可陳的主因(但當海拔超出1，100米，曝曬咖啡的滋味便會提升，可媲美波旁。參見本書第四章)。可喜的是
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 肯尼亞 MURANGA（穆讓圖） MURANGA：隸屬中央省的此區約有10萬咖啡農。這個內陸產區是首批傳教士選擇的定居之處，因爲葡萄牙禁止他們在海岸區居
隨着雲南咖啡業近年的興起，國際咖啡巨頭紛紛加大了對雲南咖啡豆的爭奪，繼雀巢、麥斯威爾、卡夫、紐曼、伊卡姆等五大巨頭之後，星巴克也加入了這場大戰。 12日，星巴克總裁霍華德舒爾茨(Howard Schultz)宣佈與雲南省普洱市政府、雲南省農科院簽訂合作備忘錄
巴西米納斯咖啡豆有哪些品種產區風味描述莊園品種處理法介紹 巴西各產區亦可據此標準區分爲五個等級： 極爲柔順：南米納斯、米納斯中西部的塞拉多臺地/聖保羅省東北部摩吉安納/巴伊亞鑽石高原 柔順：巴伊亞/米納斯東南山林區地勢稍高處/巴拉納/聖埃斯皮裏圖(
巴西南米納斯咖啡的風味描述產地區處理法口感 這種咖啡樹在開始結果的前三四年間，所生出來的豆子小而彎曲，風味特佳，成爲波旁聖多斯。之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲平豆聖多斯，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平
巴西南米納斯咖啡豆的風味描述口感研磨刻度品種 巴西被形象地比喻爲咖啡世界的巨人和君主。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75％。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生
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