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影響烘焙程度深淺的因素 淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的
咖啡烘焙 苦味和酸味的平衡隨烘焙的深淺度改變 瞭解烘焙的特色找到自己喜愛的咖啡 一般認爲生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定。 最重要的關鍵是烘焙到哪種烘焙度。豆子過度烘焙咖啡只會突顯苦味；而烘焙不足，又會變得太酸。根據豆子的特性，
炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙機器控制著炒豆深淺程度。即使各種生豆本身的化學與物理成分都不同，這些成分
在烘焙過程時咖啡豆的屬性}炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每
淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的。習慣性與當地人們喜愛
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用鹼性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因爲淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。 混合已經烘焙好
烘焙程度及特徵 從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。 1、淺度烘焙（Light） 最輕度的煎培、無香味及濃度可言
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常說上等的南美咖啡似中美，意指中美洲咖啡無論是豆種、土壤，以至處理都比以出產商用咖啡爲主的南美洲優勝。但筆者認爲哥倫比亞是個例外：在杯測桌上，最高分的精品咖啡一般帶有花香和果韻。最好的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常說上等的南美咖啡似中美，意指中美洲咖啡無論是豆種、土壤，以至處理都比以出產商用咖啡爲主的南美洲優勝。但筆者認爲 哥倫比亞 是個例外：在杯測桌上，最高分的精品咖啡一般帶有花香和果韻。最好
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 火山土＋家庭式經營 哥倫比亞 位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一、 生豆特性 二、 咖啡豆烘焙程度 豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。 最簡單的判斷方式是，豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也越少。 每個咖啡豆適合的 烘焙程度 不
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 想喝到新鮮、美味的咖啡，就要看是購買了什麼咖啡豆、如何保存。 咖啡豆的5個 烘焙分級 ，圖解教你分辨： 1.淺培淺中焙 在咖啡館中常見的肉桂色烘焙、城市烘焙（City Roast）都屬
咖啡分享： 我永遠謹記一件事，幫助我眼前的客人找到他最期望喝到的美味咖啡，或是找到適合他的美味咖啡，而我們在提供好咖啡的產業現況迷惘，是否忘了如何做一杯讓人想喝喝看的咖啡？ 文字創作是一種認真生活的證明，草板邀請了幾位一直在自己專業中努力並
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 常見咖啡的咖啡因含量和你想的不一樣！一般人會被名稱誤導，如所謂的濃縮，但其實和烘焙方式和萃取時間纔有關。 咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。 咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。 波希米亞人咖啡
{在烘焙過程時咖啡豆的屬性} 炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙機器控制著炒豆深淺程度。即使各種生豆本身的化學
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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