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咖啡豆烘焙養豆要多長時間咖啡豆烘焙技術程度

咖啡豆

咖啡豆烘焙養豆要多長時間咖啡豆烘焙技術程度

咖啡豆烘焙養豆要多長時間咖啡豆烘焙技術程度烘焙程度越深，排氣作用越旺盛，越快將二氧化碳釋放完，所以通常來講，烘焙程度越深，要越快貼掉透氣閥。養豆時間: 烘焙度的深淺，也跟養豆所需時間有關，烘焙程度越深，排氣作用越明顯，也越快排完氣達到熟成

2016-12-31 咖啡豆我要分享

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，烘焙度深有焦糖風味

咖啡處理法

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，烘焙度深有焦糖風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）深烘乾餾類：低揮發性，增加嗅覺及餘韻，烘焙過程纖維組織斷裂；咖啡，菸絲等類型。深度烘焙，比較而言，苦甜參半的風味更加濃郁。從咖啡豆中提取出來的香味是與烘焙時間成正比

2019-02-25 咖啡處理法我要分享

虎斑 crema的顏色越深濃縮咖啡怎麼喝好喝的濃縮拼配豆

咖啡知識

虎斑 crema的顏色越深濃縮咖啡怎麼喝好喝的濃縮拼配豆

虎斑通常理解crema都是濃縮的表面應該有一些深褐色的虎斑，Illy博士則將這一點加入到了他對濃縮的定義中去。虎斑是一些極爲細小的咖啡粉的碎片，在萃取過程中被從咖啡粉餅中推擠出來。大家通常看到虎斑最早出現在濃縮杯的邊緣一圈，隨時間逐漸分佈到整個濃

2016-07-01 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙度越深咖啡風味越豐富嗎？烘焙如何影響每款咖啡風味

精品咖啡豆

咖啡烘焙度越深咖啡風味越豐富嗎？烘焙如何影響每款咖啡風味

烘焙是咖啡風味的來源，所謂烘焙，即是將生豆加熱蒸，煎，烤的過程。烘焙過的咖啡豆，就決定了它八成的口味！專業咖啡的烘焙度，由淺至深可以分爲八種： 1 Light Roast 輕烘焙一爆開始前後濃厚的青草味，口感與香氣不足，一般用於試驗，很少做品嚐用 2肉桂

2019-05-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡深度烘焙和淺度烘焙的區別隨着越深焙而越接近黑色

咖啡烘焙

咖啡深度烘焙和淺度烘焙的區別隨着越深焙而越接近黑色

深焙與淺焙簡單的來說，咖啡豆烘焙進入二爆之後會稱爲深焙，一爆密集至二爆之前會稱爲淺焙至中深烘焙，顏色也隨着越深焙而越接近黑色。首先來談談深焙，講到深焙，一定要談到咖啡界的傳奇人物-艾弗瑞畢特(Alfred Peet)。畢特先生於1960年代致力於推廣重烘焙

2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

什麼咖啡豆咖啡因含量高？烘焙度越深咖啡因越高是錯誤的說法

咖啡知識

什麼咖啡豆咖啡因含量高？烘焙度越深咖啡因越高是錯誤的說法

解鎖咖啡因困惑咖啡，具有獨特的魅力，朋友圈總會跳出咖啡續命，你是否也喜歡早上一杯醇香咖啡開啓全新的一天？抑或下午一杯清咖提神醒腦？咖啡中所含的咖啡因能使人的精神更加集中，對於忙碌的都市人來說，是保持清醒的最佳夥伴。咖啡因的含量與咖啡豆的

2020-08-05 咖啡知識我要分享

如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

意式咖啡

如何萃取一杯完美的濃縮咖啡有虎斑的espresso

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-11-09 意式咖啡我要分享

咖啡豆的烘焙程度不同的變化咖啡豆烘培程度越長咖啡豆顏色越深

精品咖啡豆

咖啡豆的烘焙程度不同的變化咖啡豆烘培程度越長咖啡豆顏色越深

顏色只是確定烤肉程度的方法之一。它本身的用途有限。當聽覺線索（第一次和第二次裂縫）和烘烤過程的香氣相輔相成時，它提供了咖啡烘焙非常豐富的信息。在任何烤肉中，咖啡的烘焙角色和原產地角色之間總是存在平衡。在較深的烤肉中，咖啡的起源特徵變得次

2019-05-20 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

咖啡技術

意式咖啡製作要點：如何萃取一杯完美的濃縮咖啡（crema）的祕訣

每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細緻油沫，這就是crema(克麗瑪)。如果你細心觀察，就會發現每一杯espresso表面的crema色澤都不太一樣，常見的crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭紅色，到深棕色不等。究竟這些泛着不同色澤的crema向我們透露出什麼訊息呢?事

2015-12-28 咖啡技術我要分享

選擇何種烘焙程度？烘焙程度越深苦味越濃;烘焙程度越淺,酸味就越

咖啡文化

選擇何種烘焙程度？烘焙程度越深苦味越濃;烘焙程度越淺,酸味就越

每一顆咖啡豆都蘊藏着香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓盡致的釋放出來則依賴於烘焙的技藝. 咖啡烘培的流程及階段特徵咖啡的風味除了取決於咖啡的品種外,烘焙也是決定性的因素.基本上,咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用,它徹底改變生豆內部的物質,產生新的化合

2017-09-06 咖啡文化我要分享

烘焙帶來咖啡的酸苦變化法則咖啡苦酸的味道原因咖啡的味道

咖啡知識

烘焙帶來咖啡的酸苦變化法則咖啡苦酸的味道原因咖啡的味道

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡的味道大致上由苦味和酸味所組成，然而，這些味道的從何而來的呢?另外，爲什麼苦味和酸味的平衡會隨着烘焙度而有所變化?如果知道其中原因，咖啡將會變得更有趣。烘焙度越深，

2021-05-31 咖啡知識我要分享

輕度烘焙的咖啡豆有哪些？咖啡豆的烘焙是決定着咖啡的口感

咖啡烘焙

輕度烘焙的咖啡豆有哪些？咖啡豆的烘焙是決定着咖啡的口感

咖啡豆的烘焙是決定着咖啡的口感，咖啡的苦澀、酸甘、香醇等味覺感受是由烘焙來決定的。下面談談咖啡豆烘焙的方法問題。第一、咖啡豆焙烤的程度，決定了一杯咖啡的基本口感。一般而言，輕度的烘焙酸味較強，且具獨特的香味，而烘焙程度越深，酸味漸失，卻苦

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

冷萃咖啡有多少咖啡因冷萃咖啡學介紹咖啡因對人的好處和壞處

冷萃咖啡

冷萃咖啡有多少咖啡因冷萃咖啡學介紹咖啡因對人的好處和壞處

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）下面表格是有關溫度與咖啡因的溶解關係圖。咖啡因是可溶於水的物質，通常以無結晶水或是一個結晶水的形式存在。純咖啡因是白色粉末

2021-12-02 冷萃咖啡我要分享

生咖啡豆的加工方法

咖啡豆

生咖啡豆的加工方法

咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然乾燥法。因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而採用不同的加工方法。經過不同方法加工後的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。

2014-06-09 咖啡豆我要分享

瞭解咖啡豆的烘焙

咖啡文化

瞭解咖啡豆的烘焙

咖啡的色、香、味取決於你如何烘焙它，烘焙是每一顆咖啡豆漫長的旅行中最重要的一站。綠色的咖啡豆經過了烘焙，就成爲了能產生獨特香味的熟咖啡豆(烘焙豆)。烘焙的時間越長，咖啡顏色越深，口味也會隨着烘焙的時間長短而千變萬化。烘焙咖啡豆，美國人喜歡淺

2014-07-25 咖啡文化我要分享

精品咖啡烘焙烘焙程度及特徵

咖啡知識

精品咖啡烘焙烘焙程度及特徵

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃;烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。 1、淺度烘焙(Light) 最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆

2014-12-10 咖啡知識我要分享

烘焙程度及特徵咖啡機除垢劑

咖啡莊園

烘焙程度及特徵咖啡機除垢劑

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。 1 、淺度烘焙（ Light ）最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

精品咖啡學咖啡烘焙程度及特徵

咖啡烘焙

精品咖啡學咖啡烘焙程度及特徵

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃;烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。 1、淺度烘焙(Light) 最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆

2015-03-25 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙度瞭解一下，咖啡烘焙曲線又是什麼？

烘焙知識

咖啡烘焙度瞭解一下，咖啡烘焙曲線又是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙度瞭解一下，咖啡烘焙曲線又是什麼？烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙藉由加熱過程，引發豆

2018-06-10 烘焙知識我要分享

咖啡色香味體之色

咖啡知識

咖啡色香味體之色

咖啡的色香味體中的色，是指的兩方面：咖啡豆烘焙的顏色以及咖啡的湯色，即咖啡液的顏色。如同喝紅酒一樣，一杯咖啡到手，我最先需要做的既不是聞香也不是嘗味，而是觀色，首先看咖啡豆的烘焙色，一般而言，咖啡豆烘焙的顏色越淺，越接近小麥色，那麼咖啡的

2014-08-14 咖啡知識我要分享

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