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小咖啡館的風格以及獨特性

咖啡烘焙

小咖啡館的風格以及獨特性

星巴克企業在許多方面來看，結合了精品咖啡運動中品質考量的理想主義，以及強大的企業力量以及紀律。不過星巴克並不能代表咖啡世界的全部!至少在筆者認知下的二十一世紀裏，星巴克缺乏了一般區域性小咖啡館的風格及獨特性，這些小咖啡館烘焙並販賣他們認爲

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

Cmc咖啡機濾杯把手以及蒸汽管該如何清潔？

咖啡機

Cmc咖啡機濾杯把手以及蒸汽管該如何清潔？

Cmc咖啡機的機身以及沖泡器的清潔保養筆者已在之前的文章有所分享了。今天在這裏對之前的這篇文章所撰寫沒有完整的內容進行一個補充，下面就先分兩個方面來談談。

2014-05-19 咖啡機我要分享

玻利維亞咖啡的優勢在於高海拔以及優秀的咖啡品種精品咖啡

咖啡知識

玻利維亞咖啡的優勢在於高海拔以及優秀的咖啡品種精品咖啡

玻利維亞咖啡的優勢在於高海拔以及優秀的咖啡品種，這裏傳統的鐵比卡和少量的卡杜拉都在世界市場上受到很高的評價。玻利維亞並非咖啡生產大國，但拉巴斯山脈優良的海拔以及氣候環境條件使得這裏出產的咖啡品質非常優秀，玻利維亞精品咖啡細膩明亮，甜美芳香

2016-06-12 咖啡知識我要分享

哥倫比亞蕙蘭產區精品咖啡豆種類風味特徵以及歷史介紹衝煮建議

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞蕙蘭產區精品咖啡豆種類風味特徵以及歷史介紹衝煮建議

關注咖評(微信公衆號vdailycom)發現美好咖啡館開一家自己的小店哥倫比亞咖啡的歷史：據說1808年一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。常喝咖啡的人都知道，哥倫比亞咖啡擁有絲綢

2022-12-09 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡全球走透透

咖啡知識

咖啡全球走透透

從十七世紀到十八世紀初期，飲用咖啡的習慣從歐洲開始傳開，從西傳遍整個歐洲，向東則傳入了印度以及今日得印尼地區。至於咖啡成爲種植作物，則是由伊斯蘭教徒將種子從葉門帶入印度，之後歐洲再將種子傳入錫蘭島以及爪哇島。由爪哇島再將種子帶入阿姆斯特丹

2014-08-15 咖啡知識我要分享

2016中國上海咖啡展覽與四大比賽咖啡大賽拉花比賽

咖啡資訊

2016中國上海咖啡展覽與四大比賽咖啡大賽拉花比賽

2016年3月29日至4月1日，在上海國際酒店用品博覽會（HOTELEX Shanghai）現場將隆重上演世界拉花藝術大賽、世界咖啡與烈酒大賽、世界咖啡杯測大賽以及世界咖啡烘焙大賽的全球總決賽。咖壇精英匯聚一堂，這不僅是歷年來HOTELEX同期舉辦數量最多的咖壇盛事，也

2016-04-25 咖啡資訊我要分享

烘焙儀式從褐色轉變爲黑色：一種全新的咖啡飲用法

咖啡烘焙

烘焙儀式從褐色轉變爲黑色：一種全新的咖啡飲用法

早期在阿拉伯地區的烘焙是再簡單不過的一種程序，雖然我們沒有足夠的史料可以重現這個烘焙程序，但是大致上應該與現在阿拉伯地區仍在使用的烘焙程序類似。另外一位歐洲史學家威廉帕爾葛瑞夫(Uilliam Palgrave)於1863年所著的《阿拉伯中東不一年記遊》(暫譯)

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

從COE杯測的角度看酸質與甜度

咖啡知識

從COE杯測的角度看酸質與甜度

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在咖啡市場持續發展的當下,做爲消費者的我們,不只接觸到越來越多產地以及各種處理發的咖啡.在滿足獵奇的慾望之外,一杯咖啡的品質辨識,甚至是咖啡生豆的品質好壞不只與所付出的金錢有關,更與我們的身體

2017-06-14 咖啡知識我要分享

從COE杯測的角度看酸質與甜度

知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在咖啡市場持續發展的當下,做爲消費者的我們,不只接觸到越來越多產地以及各種處理發的咖啡.在滿足獵奇的慾望之外,一杯咖啡的品質辨識,甚至是咖啡生豆的品質好壞不只與所付出的金錢有關,更與我們的身體

2018-05-24 知識我要分享

意式咖啡機的正確使用方法

咖啡知識

意式咖啡機的正確使用方法

意式咖啡機是利用高溫高壓快速萃取咖啡粉原液的機器。很多專業的咖啡師都利用自動以及半自動咖啡機，自己來控制用水的流量以及時間。意式咖啡機是利用高溫高壓快速製作咖啡的機器，按照鍋爐分類，主要可以分爲：單鍋爐熱交換式、雙鍋爐式以及多鍋爐式。根據

2015-08-21 咖啡知識我要分享

咖啡店設計鑑賞 | 香港現代感——植物、古董以及工業元素的結合

香港

咖啡店設計鑑賞 | 香港現代感——植物、古董以及工業元素的結合

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 來自香港的咖啡店 Elephant Grounds 近日再度開設出一家全新店鋪，而新店鋪的設計依然由 Elephant Grounds 的老朋友 JJA / Bespoke Architecture 與 Kevin Poon 共同打造。Elephant Grounds 新店以現

2017-05-08 香港我要分享

海南省咖啡行業協會的服務宗旨以及組織機構和產業機構

咖啡行業

海南省咖啡行業協會的服務宗旨以及組織機構和產業機構

海南省咖啡行業協會[1]於2009年7月正式成立，協會是海南省工業與信息化廳主管的，經海南省民政廳批准成立的非營利性大型社會團體。協會聯合海南省咖啡行業的各個商家、專家和相關部門領導，會員企業經營範圍涵蓋了咖啡種植、加工、營銷企業以及咖啡經營連鎖

2016-03-08 咖啡行業我要分享

瓜地馬拉神祕湖莊園Finca Chacaya莊園詳細介紹

咖啡莊園

瓜地馬拉神祕湖莊園Finca Chacaya莊園詳細介紹

神祕湖莊園 Finca Chacaya莊園神祕湖莊園是位於瓜地馬拉西部高原，座落於San Pedro聖佩德羅火山以及阿堤蘭湖畔。是一座擁有百年曆史的莊園神祕湖莊園位於瓜地馬拉西部最高的高原上，座落於San Pedro 聖佩德羅火山和Atitland 阿堤蘭湖之間（Atitland Lake

2017-11-19 咖啡莊園我要分享

關於‘雲南小粒咖啡的品質如何？’的精華回答

雲南小粒咖啡花果山

關於‘雲南小粒咖啡的品質如何？’的精華回答

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一點田間地頭的知識。雲南小粒咖啡，也就是雲南的阿拉比卡咖啡現在在國際市場以及國內都屬於一個比較尷尬的位置，舉例來說，咖啡廳單品咖啡裏排名靠後，且最便宜的咖啡就是雲南咖啡，這個是不能回

2017-11-01 雲南小粒咖啡花果山我要分享

星巴克espresso怎麼喝意大利Espresso與星巴克espresso的區別在

濃縮咖啡

星巴克espresso怎麼喝意大利Espresso與星巴克espresso的區別在

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）說到 espresso 的基本做法分類，這個爭議可非常大了，但這些差別到底有什麼不一樣呢？！從2011年就有資料可循（原始出處：http://www.roasterontheroof.com/2011/12/06/coffee_tra

2018-07-29 濃縮咖啡我要分享

意式咖啡機的正確使用方法咖啡基礎常識

咖啡知識

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意式咖啡機是利用高溫高壓快速萃取咖啡粉原液的機器。很多專業的咖啡師都利用自動以及半自動咖啡機，自己來控制用水的流量以及時間。意式咖啡機是利用高溫高壓快速製作咖啡的機器，按照鍋爐分類，主要可以分爲：單鍋爐熱交換式、雙鍋爐式以及多鍋爐式。根據

2015-08-11 咖啡知識我要分享

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

咖啡知識

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

新鮮度以及最好的風味咖啡豆的風味在烘焙完成後的第一天是最棒的，過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因爲在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細緻的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。

2015-06-08 咖啡知識我要分享

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

咖啡豆

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

新鮮度以及最好的風味咖啡豆的風味在烘焙完成後的第一天是最棒的，過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因爲在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細緻的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。

2015-09-21 咖啡豆我要分享

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

咖啡知識

自己烘焙咖啡豆新鮮度以及最好的風味

新鮮度以及最好的風味咖啡豆的風味在烘焙完成後的第一天是最棒的，過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因爲在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細緻的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。

2015-05-28 咖啡知識我要分享

危地馬拉神祕湖莊園咖啡是什麼品種？有什麼風味特色？

精品咖啡豆

危地馬拉神祕湖莊園咖啡是什麼品種？有什麼風味特色？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉神祕湖莊園咖啡是什麼品種？有什麼風味特色？神祕湖莊園是位於危地馬拉西部高原,座落於San Pedro聖佩德羅火山以及阿堤蘭湖畔. 是一座擁有百年曆史的莊園神祕湖莊園

2018-07-05 精品咖啡豆我要分享

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