冰咖啡和熱咖啡哪個咖啡因更多更提神？冰美式好喝還是熱美式好喝

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡因 > 2024-12-22 11:25:41

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冰咖啡和熱咖啡哪個咖啡因更多更提神？相信很多人會回答熱咖啡更加的提神。但其實咖啡是否提神和冷、熱並沒有太大的關係，更多是咖啡品種中的咖啡因含量，以及沖泡萃取中咖啡因的萃取量而定。

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如果是用一款咖啡豆，萃取的時間越長，咖啡中的咖啡因含量會越多。所以如果大家十分困的時候，可以選擇需要通過冷水浸泡十幾個小時的冷萃咖啡；如果不能喝冰飲，前街咖啡建議大家學則手衝滴濾咖啡。如果趕時間的情況下，美式咖啡也是一個不錯的選擇。

爲什麼越來越少人喝熱美式咖啡？

毫無疑問，美式咖啡是現在最受歡迎的咖啡飲品。其中又以喝冰美式的朋友最多，基本上，每10杯美式咖啡中就有8杯是冰美式，剩下2杯是熱美式，偶爾還包含1杯常溫美式。爲什麼大家都選擇喝冰的美式咖啡呢？是因爲冰美式更好喝嗎？

我們都知道，美式咖啡的做法很簡單，就是濃縮咖啡加上適當比例的水（固態或液態），好不好喝主要看咖啡豆、濃縮咖啡品質以及水的比例。而從熱、常溫、冰這三種狀態誰更好喝，這就是不同溫度時美式咖啡的味道變化的問題。

於是，前街使用暖陽拼配咖啡豆分別製作的熱、常溫、冰三杯美式咖啡進行對比。

從香氣上，熱美式是最優秀的，散發香草奶油、雪莉酒香。常溫美式以及冰美式的香氣則顯得非常微弱。

從味道上，熱美式的焦糖、雪莉酒味、巧克力味非常飽滿，以及能感受出香草奶油的餘韻。常溫美式則顯得平衡一些，各種風味都比熱美式更弱一些。冰美式的風味不像熱美式那麼豐富，整體往酸的方向挪了，沒那麼苦了，主要的風味就是中後段的雪莉酒與巧克力。

從口感上，熱美式在三者中偏向飽滿、醇厚的方向；冰美式是偏向清爽、順滑的方向；而常溫美式則是夾在兩者之間，保持中庸。

如果按照風味指標來評判三者，熱美式當之無愧的第一。但前提是咖啡豆、濃縮咖啡的品質都要好。比如SOE美式或者主打風味的拼配豆美式，做出來的熱咖啡肯定比冰的更香、風味更足。

雖然意式咖啡也開始講究風味了，但是不可否認，以堅果巧克力調爲主要風味的傳統意式豆還是佔據了主要市場，這些咖啡豆因爲烘焙得比較深，做出來的熱美式咖啡是有豐富的焦糖堅果香，但同時咖啡苦味也明顯。而做成冰美式咖啡，雖然損失了一些風味/香氣，但是換來的是沒那麼苦的味道，口感更乾淨清爽，這也使得就算是冬天，也有人選冰美式的原因。

當然，還有一個最主要的原因是，冰美式毫無疑問是最便宜的咖啡因冰飲，能花最低的價錢解決咖啡因不足與解暑的需求。對於冰滴、冷萃、冰手衝來說，冰美式可是擁有出品快、不會缺貨、價格低的優勢。也有一些喜歡探店的朋友會把冰美式作爲判斷“雷區”的第一步，用他們的話來說：“如果一家店連美式都說不好，其他就不用試了！”

咖啡是爲什麼能提神？

人們感覺到困，是因爲大腦中會分泌一種叫腺苷的物質，是一種抑制性神經傳導物體。當腺苷與大腦中另一種識別特異的信號物質-受體合體後，就會讓人感覺到睏意。越多腺苷與受體結合，大家就會越來越困。

而咖啡中的咖啡因作爲能刺激中樞神經的物質，他能在有效組織腺苷與受體的結合，並讓人體能有段時間的亢奮感。

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