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近年洪都拉斯咖啡的品質逐年提升，以我們自己採購的豆子爲例，像是藍陵莊園、蘋果莊園，以及卓越盃常勝軍楓香莊園、大波特雷莊園等。不管在豆子的質地、處理法的細膩度，以及最終的品質，都是一年更勝一年，幾年下來的採購與烘焙，也讓我們累積了些實戰經驗
宏都拉斯 藍陵莊園Finca Cerro Azul Black Honey lot 179黑蜜處理，由臺中歐舍咖啡引進，歐舍簡介如下： 2014年，宏都拉斯咖啡產業氣氛稍好轉，雖剽悍的葉鏽病仍讓產量減收20%，經濟受創，社會問題依然，但高海拔的精品咖啡農，品質仍亮眼、病害的影響輕微，
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